Como fazer Babka de Chocolate pão com creme de avelã. A Babka é uma receita típica judaica, do leste europeu, que lembra muito o brioche. Pode ser recheada com frutas, canela ou chocolate, enrolada e trançada.
O nome Babka significa avó. Essa foi recheada com creme de avelã (receita aqui) e gotas de chocolate.
Com muito creme de avelã
Como fazer Babka de Chocolate pão doce com creme de avelã
Ingredientes
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
1 xícara (chá) de leite morno (240ml)
1/4 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (75g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (100g)
2 ovos levemente batidos
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (600g)
Extrato de baunilha ou raspas de limão ou raspas de laranja (opcional)
Recheio
350g de creme de avelã
200g chips de chocolate
Calda
3/4 xícara (chá) de açúcar (160g)
1/2 xícara (chá) de água (120ml)
Modo de preparo da Babka de Chocolate
Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 xícara (chá) de leite morno e misture até dissolver o fermento.
Adicione 1/4 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 ovos levemente batidos, 1 colher (chá) de sal e misture bem.
Acrescente, aos poucos, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.
Deixe descansar por 1 hora numa tigela fechada com plástico filme.
OBS: Se a massa estiver grudando nas mãos adicione um pouco mais de farinha de trigo.
Depois de 1 hora retire a massa da tigela, divida em 2 partes.
Em uma superfície enfarinhada e com auxílio de um rolo abra uma das massas formando um retângulo de 50 cm x 30 cm.
Com uma espátula espalhe cuidadosamente metade do creme de avelã sobre a massa, salpique metade dos chips de chocolate e enrole a massa formando um rocambole.
Distribua o recheio e enrole como um rocambole
Com uma faca corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento.
Pegue cada metade do rocambole e vire de maneira que fique com o corte voltado para cima e cruze cada metade formando uma cruz.
Corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento e trance as duas partes
Faça uma trança inteira e depois cruze novamente as pontas e coloque numa forma de bolo inglês untada (9 cm de largura x 22,5 cm de comprimento x 6,5 cm de altura) forrada com papel manteiga untado.
Deixe num lugar protegido do vento até dobrar de tamanho.
Repita o procedimento com a outra metade da massa.
Pronta para colocar o Babka de Chocolate na forma
Leve ao forno preaquecido a 170º C por 45 minutos.
Quando estiver assado, retire do forno, desenforme e coloque sobre uma grade.
Pincele a calda de açúcar, deixe amornar e sirva em seguida.
Calda da Babka de Chocolate
Numa frigideira coloque 3/4 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar e formar uma calda rala.
Veja também:
- Como fazer Pão de 10 Dobras muito fácil e delicioso
- Como fazer Pão Challah, Pão Trançado Tradicional da Culinária Judaica
Como fazer Babka de Chocolate pão doce com creme de avelã
Como fazer Babka de Chocolate pão com creme de avelã. A Babka é uma receita típica judaica, do leste europeu, que lembra muito o brioche. Pode ser recheada
Ingredientes da receita:
