Como fazer Rolinho de Repolho com Bacon

Rolinho de Repolho com Bacon. Para mim, já constituem uma refeição completa bastando apenas fatias de um pão rústico. Não vou chamá-los de charutos porque não levam arroz nem especiarias.

Fica ótimo, não tem erro. A carne fica bem úmida e macia e o caldo fica bem saboroso. É uma delícia molhar pedaços do pão nele!

Talvez a única dificuldade seja desfolhar o repolho, tomando cuidado para não rasgar. Mas mesmo que acabe danificando alguma, separe mais uma folha para reforçar a rasgada.

Como fazer Rolinho de Repolho com Bacon

Ingredientes:

5 folhas de repolho (inteiras, se possível)

Recheio:

200g de carne moída mista (porco e vaca)

Sal

pimenta do reino

noz moscada

1 ovo médio

1/2 cebola média picada

1 colher (sopa) de óleo

Sal

32g de farinha de rosca (pankô, dá cerca de 1 xícara de 200ml cheia)

50ml de leite

5 fatias de bacon

Sopa para acompanhar o Rolinho de Repolho com Bacon

1 dente de alho picadinho

1/4 de cebola picadinha

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

250g de tomates pelados em lata

1 1/2 cubo de caldo de legumes (consome)

1 folha de louro

sal e pimenta a gosto

salsinha

creme de leite fresco

Modo de preparo do Rolinho de Repolho com Bacon

Cavoque a raiz de um repolho inteiro com a ponta de uma faca, desprezando o talo retirado.

Coloque o repolho debaixo da torneira e vá separando as folhas.

Coloque o dedão por dentro da folha e force para separar do repolho.

Depois com a ajuda da água e sem fazer força, vá desprendendo a folha com cuidado.

Se por acaso, a folha se rasgar, separe mais uma para reforçar na hora de enrolar o recheio.

Coloque as folhas para cozinhar em bastante água ou coloque num refratário, como eu fiz e cubra com filme plástico.

Leve ao micro-ondas por uns 5 minutos somente para dar uma leve amolecida na folha. Não é necessário cozinhar totalmente.

Se quiser, tire um pouco da parte taluda e mais dura da folha e reserve para cozinhar junto com os rolinhos.

Para o recheio do Rolinho de Repolho

Refogue a metade da cebola no óleo.

Junte um pouco de sal para ajudar a murchar mais rápido. Despeje num prato e deixe esfriar.

Coloque a farinha de rosca numa tigelinha e despeje o leite. Deixe por alguns minutos.

Misture a carne com uma pitada de sal. Vá misturando com a mão até a carne começar a ficar com liga.

Junte a cebola refogada, a farinha de rosca umedecida, o ovo levemente batido e os temperos (sal, pimenta e noz moscada).

Misture tudo muito bem e divida em 5 porções.

Abra uma folha de repolho.

Coloque o recheio uns 2 dedos abaixo do talo da folha e dê uma enrolada.

Dobre as laterais como envelope e termine de enrolar. Faça isso com todas as folhas.

Pegue, então, uma fatia de bacon e enrole em volta do rolinho. Feche com um palito de dente.

Leve uma panela grande o suficiente para colocar os rolinhos lado a lado.

Se possível, de um tamanho em que eles não fiquem muito separados uns dos outros.

Derreta a manteiga e refogo o alho e a cebola.

Despeje os tomates pelados passados na peneira, 350ml de água, o louro, o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver uma vez, retirando a espuma branca que se formar na superfície.

Coloque o rolinho de repolho no caldo e deixe ferver novamente.

Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.

Tire a tampa e deixe reduzir o molho por uns 5 a 8 minutos, jogando o caldo sobre os rolinhos de vez enquanto.

Retire o louro e sirva cada rolinho numa tigela ou prato fundo com um pouco de caldo.

Decore o rolinho de repolho com salsinha e um fio de creme de leite

Receita e foto: Pecado da Gula

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