Nhoque da Fortuna. Segundo a tradição, comer nhoque todo o dia 29 do mês atrai fartura. Verdade ou não, o prato à base de batatas e farinha é originária do Oriente Médio, mas se popularizou com os romanos que levaram a deliciosa receita para Itália.
Por este e outros motivos, o nhoque se tornou uma iguaria tipicamente italiana. E com a migração dos italianos para outros continentes, o nhoque foi se difundindo pelo planeta até chegar à América do Sul.
A versão preparada na Ilha de Sardenha, conhecida como a terra do nhoque, é a que mais se aproxima da receita romana.
Sumário do Conteúdo
Confira o passo a passo que o chef Isaías Soares, do Instituto Gourmet, preparou a pedido da Ekma, conceituada marca de atomatados para food service, para não errar no ponto e deixar o Nhoque da Fortuna de cada mês mais saboroso.
Como fazer Receita de Nhoque da Fortuna
Por Chef Isaías Soares, especialmente para Ekma
Ingredientes:
1,5 kg de batata asterix
20 g de sal para cozinhar a batata
1 ovo
15 g de margarina
40 g de queijo parmesão
250 g de farinha de trigo
Para molho de tomate:
1 pacote de Tomate Triturado Ekma
1/2 cebola média picada
1 alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
Manjericão para decorar
Modo de preparo do Nhoque da Fortuna
1-Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
2-Cozinhe as batatas na panela de pressão com o sal.
3-Escorra bem a água a batata.
4-Esprema as batatas até virar purê.
5-Coloque as batatas ainda quentes em um recipiente e adicione o ovo, a margarina e o queijo parmesão. Misture bem a massa.
6-Em seguida coloque a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Continue amassando bem até ter uma massa que não grude nas mãos.
7-Polvilhe a farinha de trigo em uma mesa ou bancada.
8- Molde a massa em rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2cm.
9- Ferva a água e coloque os nhoques aos poucos para cozinhar até subirem à superfície.
11-Retire as massas cozidas e vá colocando em uma travessa.
12-Prepare o molho refogando a cebola e o alho no azeite.
13-Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
12-Cubra com nhoque com molho de tomate, queijo e decore com manjericão fresco.
Na hora de comer, não esqueça de colocar debaixo do prato uma cédula de dinheiro para chamar a sorte.
Rendimento: de quatro a cinco porções.
O que combina com a Receita de Nhoque da Fortuna
A receita de Nhoque da Fortuna é tradicionalmente acompanhada de um molho saboroso que pode variar conforme seu gosto e preferências.
Aqui estão algumas opções que combinam bem:
Molho de Tomate Caseiro: Um molho simples de tomate com alho, cebola, e ervas como manjericão ou orégano. Pode ser leve ou mais encorpado, dependendo do tempo de cozimento dos tomates.
Molho Pesto: Um molho à base de manjericão, azeite, pinhões, queijo parmesão e alho. É fresco e aromático, ideal para realçar o sabor do nhoque.
Molho de Manteiga e Sálvia: Derreta manteiga em uma frigideira, adicione folhas de sálvia fresca até ficarem crocantes e tempere com sal e pimenta. Este molho é simples e realça o sabor delicado do nhoque.
Molho Alfredo: Feito com creme de leite, manteiga, queijo parmesão e temperos. É um molho cremoso e rico que combina bem com a textura macia do nhoque.
Molho Bolonhesa: Um molho à base de carne moída, tomates, cebola e cenoura, cozido lentamente para desenvolver sabores profundos. É uma opção mais substancial para quem prefere um prato mais robusto.
Além desses molhos tradicionais, você pode complementar o prato com queijo parmesão ralado, folhas frescas de manjericão ou até mesmo um toque de pimenta vermelha esmagada para um pouco de calor.
Escolha o molho que mais lhe agrada e aproveite seu nhoque da fortuna!
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