Receita de Panquecas Integrais com Ricota e Espinafre

Panquecas Integrais com Ricota e Espinafre. A receita de hoje é uma panqueca feita com farinha de trigo integral, ricota e espinafre fresco. Deliciosa e super saudável! Essa receita rende 12 panquecas e cada uma com aproximadamente 140kcal.

Você pode fazer as panquecas apenas com ricota, espinafre e ervas, mas gosto de adicionar cebola e cogumelos. Refoguei em um pouco de manteiga até que fiquem dourados antes de adicioná-los à mistura de ricota.

Receita de Panquecas Integrais com Ricota e Espinafre

Ingredientes:

Massa da panqueca;

1 xícara de farinha de trigo integral;

1 xícara de leite desnatado;

3 ovos;

1/2 tablete de caldo de galinha.

Recheio:

400g de ricota fresca;

1 maço de espinafre;

1 vidro de champignon em conserva;

3 dentes de alho;

suco de 1 limão;

azeite de oliva;

sal e pimenta do reino à gosto.

Cobertura:

Molho de tomate pronto;

1/2 xícara de queijo parmesão ralado;

orégano seco para polvilhar.

Modo de Preparo das Panquecas Integrais com Ricota e Espinafre

Bata no liquidificador todos os ingredientes da panqueca.

Faça as panquecas em uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite se quiser.

Pique o espinafre grosseiramente e refogue em uma frigideira grande com um pouco de azeite de oliva e os dentes de alho picados.

Tempere com sal, pimenta do reino e o suco do limão. Reserve.

Amasse a ricota com um garfo.

Acrescente o espinafre refogado e os cogumelos. Misture bem.

Recheie as panquecas e acomode-as em um refratário untado com um pouco de azeite.

Cubra com aproximadamente 2 xícaras de molho de tomate.

Jogue o queijo ralado e salpique um pouco de orégano.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos.

Sua panqueca está pronta para ser saboreada!

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