Panquecas de Abóbora com Creme de Castanha de Caju
Essa é nossa segunda receita da edição especial de Halloween: Panquecas de Abóbora com Creme de Castanha de Caju!! ? E é claro que essa receita é toda sem glúten, sem lactose e sem refinados!
O segredo para ela ficar bem macia e cheia de sabor é nossa Pasta de Pecã e Canela que colocamos na massa. A noz pecã complementa perfeitamente a abóbora e a canela dá aquele gostinho de churros que todo mundo adora! ?
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Quem quer a receita?
Ingredientes das panquecas:
200g de purê de abóbora cabotia
2/3 xícaras de leite de amêndoas ou de coco
2 ovos caipira
2 colheres de sopa de Pasta de Pecã e Canela Castanharia
1/2 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de sal
3 colheres de sopa de farinha de sorgo
3 colheres de sopa de farinha de arroz integral
3 colheres de sopa de aveia em flocos
3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
1/3 de xícara de açúcar de coco
1 colher de chá de fermento.
Ingredientes do creme de castanhas e finalização
150g de castanhas de caju cruas deixadas de molho por 8h
3/4 de xícara de água
3-5 colheres de sopa de melado de cana
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de suco de limão siciliano
Modo de preparo das Panquecas de Abóbora com Creme de Castanha de Caju
Comece preparando o creme de castanhas, bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador bem potente até obter um creme liso. Reserve na geladeira.
Para fazer as panquecas, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 10 minutos e depois aqueça uma frigideira antiaderente com óleo de coco.
Frite panquecas no tamanho de 1 colher de sopa até dourar dos dois lados.
Faça uma torre de panquecas alternando camadas de panquecas com o creme de castanhas de caju.
Decore sua torre de panquecas com pistaches picados, mais Pasta de Pecã e Canela e sirva.
Rendimento 2 porções.
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