Receita de Espaguete com Ragu de Cogumelos (vegana)
Espaguete com Ragu de Cogumelos (vegana) Que tal aproveitar a sexta-feira para fazer uma massa? Nesta receita, o espaguete combina perfeitamente com o sabor marcante dos ingredientes utilizados para o ragú: molho, vinho e as ervas aromáticas.
O preparo, clássico e democrático, transforma o cozinheiro do dia a dia em um chef! Confira:
Receita de Espaguete com Ragu de Cogumelos (vegana)
Ingredientes:
1 pacote de cogumelos shitake frescos
1 pacote de cogumelos shimeji frescos
1 pacote de cogumelos paris frescos
1/2 cebola picada
1/2 cubo de caldo de legumes não diluído
1/2 xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada (opcional)
1/2 pacote de espaguete sem ovos
Azeite de oliva.
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Modo de preparo do Espaguete com Ragu de Cogumelos
Limpe os cogumelos, retirando o cabo deles, fatie-os e reserve.
Numa panela coloque a cebola picada com o azeite, refogue até a cebola começar a ficar transparente.
Acrescente os cogumelos e refogue até começarem a secar, coloque o vinho branco e deixe reduzir.
Acrescente o caldo de legumes esfarelado mais 1/2 xícara de água ou menos, e deixe cozinhar um pouco.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
À parte, cozinhe o espaguete em água fervente com um pouco de sal e óleo.
Quando o espaguete estiver cozido, siga as instruções da embalagem quanto ao tempo, escorra a água e acrescente ao ragu.
Salpique com salsinha e sirva.
Dicas do chef para o Espaguete com Ragu de Cogumelos
Os cogumelos devem ser limpos com um paninho ou escova macia.
Não se deve lavá-los, pois são como esponjas e acabam retendo muita água além da própria, o que dificulta no cozimento e reduz sua intensidade de sabor.
Esta receita pode ser feita também com cogumelos desidratados e reidratados, mas não fica tão crocante.
