Tradicional Bacalhoada à Portuguesa é a estrela da ceia
A Tradicional Bacalhoada à Portuguesa. Chef Olivardo Saqui ensina receita para a noite de Natal. O bacalhau é uma estrela culinária que brilha nas mesas de Natal em muitos lares ao redor do mundo.
Com sua versatilidade na cozinha e sabor marcante, o peixe se tornou um ingrediente icônico durante a celebração das festas de fim de ano.
Sumário do Conteúdo
Especialista em culinária portuguesa, o chef Olivardo Saqui, ensina a receita de um prato tradicional lusitano.
Prometendo proporcionar uma experiência gastronômica memorável para compartilhar em família e deixar a noite de Natal ainda mais especial: a Bacalhoada à Portuguesa.
A Tradicional Bacalhoada à Portuguesa é a estrela da ceia
Confira o passo a passo:
Ingredientes:
600g de bacalhau dessalgado
3 tomates fatiados
4 batatas fatiadas
2 pimentões vermelho
2 pimentões verde
2 pimentões amarelo
2 cebolas fatiadas em rodelas
3 folhas de louro
6 dentes de alho laminado
QB brócolis nacional
QB de azeite
QB de páprica doce
QB azeitonas pretas
QB azeitonas verdes
QB pimenta do reino
QB sal
QB salsa
4 ovos cozidos
Modo de preparo do Tradicional Bacalhoada à Portuguesa
Em uma panela coloque as batatas para cozinhar com um pouco de sal até ficar ao dente. Reserve.
Em outra panela, coloque um generoso fio de azeite, acrescente alho, refogue, adicione a cebola e as folha de louro, sal, páprica doce e pimenta do reino, refogue.
Em seguida, coloque os pimentões e quando estiverem macios, acrescente o bacalhau e refogue mexendo com cuidado para não quebrar o peixe, somente misturar.
Adicione salsa para finalizar no forno.
Em uma travessa, coloque as batatas no fundo e, em seguida, acrescente todo o refogado.
Acrescente azeitonas, regue com bastante azeite e leve ao forno a 180 Cº por 10 minutos.
Finalize com ovos cozidos cortados, brócolis ao alho, azeite e salsa.
Sirva!
Rendimento: 4 porções
Quinta do Olivardo
Local: Quinta do Olivardo – Estrada do Vinho, km 4 – São Roque, SP
Instagram: @quintadoolivardo
WhatsApp: (11) 98856-3222
Tasca Brooklin (Quinta do Olivardo) – São Paulo
Endereço: Rua Arizona, 1.485, Brooklin
Instagram: @tascabrooklin: (11) 99110-1777
Bacalhoada à Portuguesa é um prato típico da culinária portuguesa
Que consiste em uma camada de bacalhau cozido, coberta com batatas, cebolas, alho, azeitonas, ovos e salsa, regada com azeite de oliva. É uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva, que pode ser servida em qualquer ocasião.
O bacalhau é um peixe rico em proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais, que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, inflamatórias e neurológicas.
Além disso, o bacalhau salgado tem a vantagem de durar mais tempo sem estragar, o que facilita o seu armazenamento e transporte.
A origem da bacalhoada à portuguesa remonta ao século XV, quando os navegadores portugueses começaram a explorar os mares do norte da Europa e descobriram os bancos de bacalhau na costa da Noruega.
Como não havia sal suficiente para conservar o peixe fresco, eles passaram a secá-lo ao sol e salgá-lo, criando assim o bacalhau seco.
O bacalhau seco tornou-se um alimento básico na dieta dos portugueses, que o consumiam em diversas formas: assado, frito, cozido, desfiado, etc.
A bacalhoada à portuguesa é uma das receitas mais tradicionais e populares, que se espalhou pelo mundo através das colônias portuguesas, especialmente no Brasil.
Para preparar uma Deliciosa Bacalhoada à Portuguesa
Você vai precisar de:
1 kg de bacalhau seco
1 kg de batatas
4 cebolas
4 dentes de alho
4 ovos
100 g de azeitonas pretas
Salsa picada a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo da Bacalhoada à Portuguesa
O primeiro passo é dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
Depois, cozinhe-o em água fervente por 15 minutos e escorra. Em seguida, retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços grandes.
O segundo passo é cozinhar as batatas em água com sal até ficarem macias, mas não desmancharem. Depois, descasque-as e corte-as em rodelas grossas.
O terceiro passo é cozinhar os ovos em água fervente por 10 minutos e descascá-los. Depois, corte-os em rodelas finas.
O quarto passo é descascar as cebolas e os alhos e cortá-los em rodelas finas. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue-os até ficarem dourados.
O quinto passo é montar a bacalhoada em uma assadeira grande e funda.
Comece com uma camada de batatas, depois uma de bacalhau, outra de cebola e alho, outra de ovos e por último as azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Regue com bastante azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.
Agora é só servir a sua bacalhoada à portuguesa bem quente, acompanhada de um bom vinho verde ou branco. Bom apetite!
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