Como fazer Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
Como fazer Bolo Gelado de Abacaxi com Coco. Essa receita é simplesmente uma tentação para quem aprecia frutas no bolo. Esta versão é muito parecida com o colchão de noiva que é feito diretamente na travessa.
Torta Mineira ou Bolo Gelado de Abacaxi posso dizer que são maravilhosos…
Abaixo os ingredientes e o passo a passo para você fazer em casa essa Delícia!
Como fazer Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
Ingredientes
Ingredientes para a massa
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo do Bolo Gelado de Abacaxi
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte com manteiga uma assadeira retangular grande de 30 x 40 cm e polvilhe com cerca de 2 colheres (sopa) de farinha.
Chacoalhe bem para cobrir todo o fundo, pois bata sobre a pia para tirar o excesso.
Separe as claras das gemas. Na batedeira, na velocidade média, bata as claras em neve, até triplicarem de volume.
Assim que ficarem firmes, passe para a próxima etapa. (Caso contrário o pão de ló vai ficar ressecado).
Para verificar o ponto, assim que as claras ficarem brancas e volumosas, pare de bater, mergulhe um batedor de arame nas claras e levante: se o biquinho da ponta cair, ainda pode bater mais um pouquinho; se ficar em pé, é hora de juntar o açúcar.
Sem parar de bater, junte o açúcar, de colher em colher.
Em seguida, junte as gemas, e bata um pouquinho entre cada adição.
Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha às colheradas. (Se estiver “roubando no jogo” agora é hora de juntar a água; por último, adicione o fermento e bater só até incorporar).
Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Para o creme do Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
3 gemas de ovo
Modo de Preparo
Numa panela, misture todos os ingredientes. Se quiser, passe as gemas pela peneira. (Reserve as claras para a cobertura.)
Leve a panela ao fogo baixo, e mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que engrosse – mas lembre-se que, depois de frio, o creme firma.
Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme, encostando no creme, e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para esfriar.
Ingredientes para o abacaxi
1 abacaxi bem grande
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de rum
Modo de Preparo
Descasque os abacaxis e corte cada um em fatias de 1 cm, as fatias, em tiras e as tiras, em cubos de 1cm.
Numa panela, junte o abacaxi, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que ele amoleça e forme uma calda, de 15 a 20 minutos.
Passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda, que será usada para regar a massa. Transfira o abacaxi em cubinhos para outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.
Dicas: Se você não tiver abacaxi ou não tiver muito tempo para cozinhar o abacaxi, você pode usar o abacaxi em lata, não perde em nada o sabor.
Ingredientes para a cobertura do Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
3 claras de ovo
6 colheres (sopa) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras e, quando firmarem, acrescente o açúcar em colheradas, sem parar de bater.
Numa tigela, coloque o creme de leite e, aos poucos, incorpore a clara batida com uma espátula de silicone, em movimentos circulares de baixo para cima. Cubra com filme e reserve na geladeira até a hora de montar.
Para a Montagem do Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional)
Modo de Preparo do Bolo Gelado de Abacaxi
Corte o pão de ló ao meio, no sentido da largura. Forre um refratário de cerca de 20 x 30 cm com uma das metades.
Regue metade da calda de abacaxi. Espalhe metade dos cubos e cubra com metade do creme.
Coloque a segunda camada de pão de ló e repita o procedimento.
Por último, espalhe a cobertura. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, polvilhe o coco fresco ralado por cima.
Dicas para quem não tem prática na cozinha:
Junte 2 colheres (chá) de fermento no fim da preparação e também 6 colheres (sopa) de água.
Depois que a massa estiver batida, junte a água, bata mais um pouco, e adicione o fermento. Bata apenas para misturar.
Veja também:
Como fazer Bolo Gelado de Abacaxi com Coco | Receitas e Dicas do Chef
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Ingredientes da receita:
