A Salada de Bacalhau é um clássico que marca presença nas ceias de fim de ano, mas também pode ser apreciada em qualquer época, seja como prato principal ou acompanhamento. Rica em sabores e cores, essa receita combina ingredientes saudáveis e sofisticados, como o bacalhau dessalgado, azeite extra virgem, batatas, vagens, pimentões, palmito e ovos de codorna. O preparo envolve etapas simples que valorizam os ingredientes, garantindo um prato equilibrado, nutritivo e delicioso.
Além de deliciosa, essa salada é uma ótima pedida para quem busca uma refeição leve, nutritiva e que impressiona visualmente. Os vegetais grelhados trazem um toque especial de sabor defumado, enquanto o alho e o azeite intensificam os aromas e deixam tudo ainda mais irresistível. É uma receita com personalidade, que resgata o sabor das tradições portuguesas e traz um toque brasileiro com a presença vibrante dos pimentões e o frescor da salsa.
Se você procura uma opção elegante para ocasiões especiais ou mesmo um prato completo para um almoço de verão, esta Salada de Bacalhau vai conquistar todos à mesa.
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado
- 1 vidro grande de azeite extra virgem
- 1 kg de batatas cortadas a gosto
- 1/2 kg de vagem
- 4 cebolas grandes
- 1 vidro de palmito
- 5 cabeças de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
- Vinagre de álcool (o suficiente)
- Ovos de codorna a gosto
- Salsa fresca picada
Modo de Preparo:
- Dessalgue o bacalhau deixando de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água gelada a cada 8 horas.
- Reserve a última água do dessalgue e ferva nela o bacalhau por alguns minutos. Retire o bacalhau, desfie em pedaços grandes e regue com um pouco de azeite.
- Cozinhe as batatas na água do bacalhau até que fiquem al dente. Escorra, regue com azeite e reserve.
- Na mesma água, cozinhe as vagens. Escorra, regue com azeite e reserve.
- Grelhe as cebolas e reserve.
- Refogue os palmitos com alho picado e reserve.
- Grelhe os pimentões vermelho e amarelo separadamente.
- Em uma frigideira, refogue rapidamente as batatas e vagens com alho e um pouco de vinagre.
- Em um refratário grande, misture todos os ingredientes: bacalhau, batatas, vagens, palmito, pimentões, cebola e azeitonas.
- Decore com ovos de codorna cortados ao meio e salsa picada.
- Regue generosamente com azeite antes de servir.
Variações da Receita:
- Substitua os ovos de codorna por ovos de galinha cozidos e fatiados.
- Acrescente grão-de-bico cozido para maior sustância.
- Use batata-doce no lugar da batata inglesa para uma versão mais adocicada.
- Para uma versão mais leve, grelhe os vegetais sem refogar no alho.
- Pode substituir a vagem por brócolis ou ervilha-torta.
Principais Destaques:
- Receita leve e saudável
- Ideal para ceias, festas e almoços em família
- Rica em cores, texturas e nutrientes
- Pode ser preparada com antecedência
- Ótima para dias quentes e refeições equilibradas
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar bacalhau em lascas congelado?
Sim, desde que ele seja dessalgado corretamente antes do preparo.
2. Preciso usar azeite extra virgem ou posso substituir?
O azeite extra virgem é ideal pelo sabor, mas pode ser substituído por óleo de oliva comum.
3. A salada pode ser servida fria?
Sim, ela fica ainda mais saborosa depois de algumas horas na geladeira.
4. Como conservar a salada depois de pronta?
Guarde em recipiente bem tampado na geladeira por até 3 dias.
5. Pode congelar a salada de bacalhau?
Não é recomendado, pois os vegetais perdem textura e o sabor pode alterar.
6. Posso adicionar ovos cozidos na mistura?
Sim! Tanto ovos de codorna quanto ovos de galinha cozidos combinam perfeitamente.
7. Quais vinhos combinam com essa receita?
Um vinho branco seco ou verde harmoniza muito bem.
Conclusão
A Salada de Bacalhau é uma receita perfeita para impressionar sem complicações. Além de saudável, é repleta de sabor, ideal para ocasiões especiais e refeições em família. Seu preparo é simples, mas o resultado final é digno de destaque na mesa. Aposte nos ingredientes frescos e no bom azeite para garantir uma salada nutritiva, equilibrada e muito saborosa.
🥗 Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 290 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras | 18 g |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 520 mg |
Valores estimados com base em uma porção média.
Veja também:
Receita de Salada de Bacalhau: Leve, Festiva e Saborosa
A Salada de Bacalhau é um clássico que marca presença nas ceias de fim de ano, mas também pode ser apreciada em qualquer época, seja como
Palavras-chave: Salada de Bacalhau
Ingredientes da receita:
