Receita de Costelinha ao Molho Barbecue pronta em menos de 1 hora

Receita de Costelinha ao Molho Barbecue pronta em menos de 1 hora. Chef Melchior ensina como preparar essa queridinha na panela de pressão.

Ribs on the barbie, Baby Back Ribs, Costelinha ao molho Barbecue são alguns dos nomes desse prato tradicional no sul dos Estados Unidos.

Cada um dos estados americanos tem sua versão e modo de preparo, mas o que não pode faltar em nenhuma delas é a carne descolando do osso e um saboroso molho.

Costelinha ao Molho Barbecue pronta em menos de 1 hora

Para conseguir a textura correta no forno ou churrasqueira a carne precisa assar por pelo menos 2 horas, pensando nisso o chef Melchior Neto elaborou a sua versão que é vapt-vupt.

Nessa receita o que leva mais tempo é a marinada. A carne precisa descansar por pelo menos 30 minutos com os temperos, mas o ideal é deixar de um dia para o outro.

Depois disso, são 15 minutos na pressão e mais 15 para a redução do molho e está pronto!

Costelinha no Barbecue Por Chef Melchior

Ingredientes

1 Kg de costela suína

1 sachê de molho de tomate

1 garrafa long neck de cerveja

Sal de Parrila

Dry Rub

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de ketchup

Pimenta e salsa a gosto

Azeite

50ml de Conhaque para flambar

Modo de preparo da Costelinha ao Molho Barbecue

Corte a costela em ripas e tempere com sal e o dry rub.

Em uma travessa coloque as ripas de costela e cubra com a cerveja, deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.

Retire da geladeira e reserve a marinada.

Frite as costelas em uma frigideira grande até dourar e reserve a frigideira sem lavar.

Transfira as costelas para uma panela de pressão, coloque toda a marinada e depois que apitar deixe 15 minutos.

Deixe sair a pressão e volte a costela para a frigideira, adicione o conhaque para flambar e deglacear todo o sabor do fundo da panela.

Acrescente o caldo do cozimento, o molho de tomate, o molho inglês, o açúcar mascavo e o ketchup.

Misture bem e deixe reduzir em fogo baixo, finalize com salsa.

Rendimento: Serve 4 pessoas

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Serviço:

Gema Restaurante

Endereço: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP Delivery e Drive Thru: 4436-3773/ 94357 8437 (Whatsapp)