Bolo de Bacalhau com Azeitonas. Quando nos sobra bacalhau assado ou cozido, são inúmeras as possibilidades de o transformar num novo prato. A minha sugestão de hoje, é um bolo salgado, que cortado às fatias e acompanhado por uma salada generosa, resulta na perfeição.
Como fazer Bolo de Bacalhau com Azeitonas
Ingredientes
1 posta de bacalhau
100ml azeite
50 ml óleo
4 ovos
150ml buttermilk (150ml leite + 1 colher chá de vinagre branco)
250g farinha
1 colher chá de fermento em pó
12 azeitonas
1/2 pimentão vermelho
1 molho pequeno de coentros, caules e folhas
1 colher chá de sal
Modo de preparo do Bolo de Bacalhau com Azeitonas
Numa panela pequena, confite a posta de bacalhau no azeite, deixando cozinhar durante 10 minutos em fogo baixo, sem ferver.
Retire o bacalhau e deixe ambos esfriar.
Quando estiver frio, desfaça o bacalhau em lascas. Reserve.
Preaqueça o forno a 180ºC. Pincele uma forma de bolo inglês com óleo e reserve.
Pique o pimentão em cubos pequenos e reserve.
Separe os talos dos coentros das folhas e pique os talos finamente e as folhas grosseiramente.
Tire o caroço das azeitonas e corte em pedaços.
Misture o leite e o vinagre e deixe repousar 10 minutos, para fazer o buttermilk.
Num recipiente, misture a farinha, o fermento e o sal.
Acrescente o bacalhau, o pimento, as azeitonas e os coentros.
Em outro recipiente misture o azeite em que confitou o bacalhau, o óleo, o buttermilk e os ovos.
Junte esta mistura aos ingredientes secos e envolva bem, sem bater.
Transfira a massa para a forma pré-preparada e asse por 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Receita e foto: caosnacozinha
Veja também:
Este bolo de bacalhau é muito prático para aproveitar aquelas postas de bacalhau que acabam sobrando no congelador. Em vez do pimentão vermelho cru pode usar o assado, feito em casa ou de compra; era a minha ideia original, não concretizou por falta de ingredientes.
Como fazer Bolo de Bacalhau com Azeitonas
Bolo de Bacalhau com Azeitonas. Quando nos sobra bacalhau assado ou cozido, são inúmeras as possibilidades de o transformar num novo prato. A minha sugestão
Ingredientes da receita:
