Veja esses 6 Truques fáceis para Dessalgar o Bacalhau de forma mais rápida!

Como Dessalgar o Bacalhau de forma mais rápida! O bacalhau é um peixe salgado, um dos pilares da cozinha portuguesa, cujo sabor delicioso e distintivo da água salgada dos mares portugueses precisa ser cuidadosamente preparado para evitar um bocado de sal demais.

Com alguns truques fáceis, é possível transformar seu bacalhau numa verdadeira delicia. Então leia a seguir como conseguir o sal equilibrado certo para um bacalhau perfeito!

Truques Fáceis para Preparar e Dessalgar o Bacalhau Perfeito

Escaldagem

A escaldagem é o método mais comum e tradicional para reduzir o sal do bacalhau. Basta trocar as águas do bacalhau dentro da panela várias vezes durante cerca de 24 horas.

Comece por retirar o bacalhau da embalagem e colocá-lo em uma panela grande com água fria. Deixe-o de molho e troque a água de quatro a seis vezes, até que a água não sinta o sabor salgado antes de continuar o preparo.

Esfriar o Bacalhau

Outro truque rápido para diminuir o sal ou dessalgar o bacalhau é usar ingredientes gelados. Corte o bacalhau em cubos e cozinhe-o numa panela com água quente.

Então deixe-o esfriar na panela antes de servir. Desta forma, a água vai absorver parte desse sal.

Cozinhar com outros ingredientes

Uma solução rápida e fácil para dessalgar o bacalhau é prepará-lo em conjunto com outros ingredientes que já sejam ricos em sabor.

Ingredientes como tomates, azeitonas, cebolas ou limão – que podem ser usados para finalizar ou servir como acompanhamento – ajudam a diminuir o sal do bacalhau.

Superar o Desafio do Sal: Como Reduzir a Intensidade Salgada do Bacalhau

Cubra o Bacalhau

Uma maneira de diminuir o sal na preparação é cobrir o bacalhau com algo que possa amortecer o contraste salgado como, por exemplo, cebola, limão, tomilho ou coentros. Estes ingredientes adicionam sabor e ajudam a absorver o excesso de sal.

Vinagre

O vinagre, além de dar sabor, reage com o sal do bacalhau para equilibrá-lo e produzir um sabor agridoce incomparável. Misture vinagre no bacalhau aos poucos até encontrar a proporção ideal.

Mais Água!

Um grande erro ao cozinhar bacalhau é não adicionar água suficiente. Acrescentar água parar que a temperatura da panela chegue acima de 82°C é crucial para um preparo mais suave.

Assim, o calor da água extra ajuda a absorver parte do sal, trazendo sabor mais suave ao bacalhau.

Conclusão

O bacalhau é o símbolo de Portugal, servindo de inspiração a todas gerações. Seu sabor salgado e distintivo inspira a criatividade culinária para muitos chefs que usam esses truques fáceis para preparar pratos memoráveis.

Com alguns passos simples, você também pode desfrutar desse maravilhoso peixe salgado, desde a escaldagem à adição de outros ingredientes, e com uma proporção de sal ideal.

Lombos de Bacalhau no Forno com Legumes

Ingredientes

4 lombos de bacalhau dessalgados

4 batatas

2 cebolas

2 dentes de alho

2 tomates maduros

1 pimento vermelho

1 pimento verde

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e leve a cozer em água temperada com sal durante cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.

Corte as cebolas em rodelas finas e os dentes de alho em pedaços pequenos. Refogue ambos num tacho com um pouco de azeite até que as cebolas fiquem transparentes.

Adicione os tomates pelados e cortados em pedaços pequenos, os pimentos sem sementes e cortados em tiras finas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo brando.

Num tabuleiro de forno, coloque as batatas cozidas no fundo e por cima disponha os lombos de bacalhau. Cubra com o refogado de legumes e regue com um fio generoso de azeite.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que os lombos de bacalhau estejam cozinhados e os legumes estejam dourados.

Sirva quente, polvilhado com salsa fresca picada.

Bacalhau ao Vinagrete

Ingredientes para 6 porções

600g de lascas dessalgadas de bacalhau conservadas na geladeira

1/2 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha) bem picado

1 cebola média bem picada

2 tomates médios bem picados

10 folhas de manjericão fresco picadas finamente

1/4 de pimentão pequeno e bem picado (opcional)

Azeite para cobrir

1 xícara (café) de Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico

Sal a gosto

Modo de preparo

Misture cuidadosamente todos os ingredientes do vinagrete, menos o azeite e o Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico.

Coloque sal, misture suavemente e prove o sabor.

Leve a mistura a um vidro de boca larga.

Acrescente o Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico.

Adicione o azeite em quantidade suficiente para cobrir os ingredientes.

Tire as lascas de bacalhau dessalgadas da geladeira e disponha em uma travessa.

Cubra as lascas de bacalhau com o vinagrete e deixe por três horas em temperatura ambiente. Está pronto para servir.

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