Como fazer Torta de Chocolate Florença com Ganache
Torta de Chocolate Florença. Então experimente aprender essa receita de torta de chocolate com ganache, que além de deliciosa é também muito simples, rápida e prática de preparar.
Como fazer Torta de Chocolate Florença com Ganache
Ingredientes:
Creme/Recheio:
2 ovos
4 gemas
100g de farinha de trigo
125g de manteiga
100g de cacau em pó
1 litro de leite
200g de açúcar
Extrato de Baunilha a gosto
Massa:
300g de manteiga
500g de farinha de trigo
150g de açúcar
100g de cacau em pó
Ganache de chocolate:
300g de chocolate meio amargo
200ml de creme de leite
Raspas de chocolate Q.b
Modo de preparo da Torta de Chocolate Florença
Creme/Recheio:
Aqueça o leite junto com a baunilha em uma panela.
Quebre os ovos inteiros num recipiente, adicione as gemas e bata bem.
Adicione o açúcar e mexa bem até formar um creme.
Adicione a farinha (peneirada juntamente com o cacau) aos poucos, mexendo cuidadosamente.
Incorpore o leite aos poucos, sem parar de mexer.
Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo baixo.
Cozinhe mexendo sem parar até os primeiros sinais de que começou a ferver (primeiras bolhas).
Retire do fogo e adicione a manteiga.
Deixe esfriar antes de utilizar.
Massa da Torta de Chocolate Florença com Ganache
No recipiente onde será preparada a massa.
Adicione o açúcar e a farinha já misturada com o cacau em pó, a manteiga cortada em cubos e sove bem.
Forme uma bola, cubra com um filme de PVC e coloque na geladeira por uma hora.
Para abrir, polvilhe a área de trabalho com farinha de trigo e abra com um rolo.
Essa massa não é tão plástica, por isso não abra mais fina que 3mm.
Abra quatro discos de 20cm de diâmetro (dependendo da largura da forma).
Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 15 minutos.
Tire do forno e deixe esfriar.
Montagem da Torta de Chocolate Florença
Monte a torta (4 camadas de massa intercaladas com 3 camadas do recheio, não coloque o recheio sobre a última).
Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e misture bem.
Cubra a superfície e as laterais da torta com a ganache.
Para confeitar use as raspas de chocolate.
Veja também:
Como fazer Torta de Chocolate Florença com Ganache | Receitas e Dicas do Chef
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Ingredientes da receita:
