Risoto de Gorgonzola com Pera Caramelada. Uma receita que dá água na boa, que mistura sabores intensos como o da pera no mel e o gorgonzola. Se você é fã destas misturas de sabores e gosta de um bom risoto esta receita é para você!
O risoto tem um segredo no preparo dele que acho o mais importante de tudo, que é ter paciência e dedicar 100% ao preparo dele. No momento em que está colocando o caldo e deixando cozinhar o arroz até ficar al dente, não tem como descuidar.
Como fazer Risoto de Gorgonzola com Pera Caramelada
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo;
1 litro de caldo de galinha (aproximado);
3 peras descascadas, sem sementes e cortadas em cubos;
4 colheres (sopa) de mel;
80g de queijo gorgonzola esfarelado (mais alguns cubinhos para decorar);
1 cebola grande picadinha;
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
2 colheres (sopa) de azeite;
3/4 de xícara (chá) de vinho branco seco;
2 dentes de alho picadinhos;
1 talo de alho poro fatiado (ou salsão);
galhos de tomilho fresco;
queijo parmesão a gosto;
sal a gosto.
Modo de Preparo do Risoto de Gorgonzola com Pera Caramelada
Preaqueça o forno em 200ºC. Coloque os pedaços de pera numa assadeira e regue com o mel, leve para assar por 15 a 20 min, ou até que as peras estejam douradas.
Retire do forno e reserve. Aqueça o caldo de galinha e mantenha-o bem quente durante o preparo do risoto.
Em outra panela coloque metade da manteiga e o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho e o alho poro até que estejam macios.
Aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela.
Regue com o vinho branco e mexa a seguir acrescente uma concha de caldo, uma pitada de sal e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez.
Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente. Junte o queijo gorgonzola esfarelado, as peras já frias mexam para o queijo desmanchar e tire a panela do fogo.
Adicione a manteiga restante, queijo parmesão a gosto (use-o para ajustar o sal do seu risoto) e mexa bem.
Tampe a panela e deixe o Risoto de Gorgonzola descansar por 2 minutos para que incorpore todos os sabores e ganhe cremosidade.
Decore o Risoto de Gorgonzola com as folhas de tomilho, cubos de gorgonzola, regue com azeite e sirva em seguida.
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