Receitas Praticas e Saudáveis para Ceia de Natal. Do arroz à sobremesa, confira 3 receitas para variar a tradicional da Ceia
Receitas Praticas e saudáveis para uma Ceia de Natal democrática. Do arroz à sobremesa, confira 3 receitas para variar o tradicional da Ceia
Ser saudável é possível até nas festas de fim de ano, como ensina a healthy chef Dani Faria Lima
Receitas Praticas e Saudáveis para Ceia de Natal. Do arroz à sobremesa, confira 3 receitas
A tradição de reunir a família para a Ceia de Natal este ano pode estar diferente, mas agradar a todos os gostos com o cardápio continua sendo um desafio.
Por isso a healthy chef Dani Faria Lima, especialista em culinária fit, separa algumas sugestões de pratos para quem procura opções de receitas saudáveis e para quem tem restrições de glúten, lactose ou açúcar.
“Gosto de ensinar os pratos que sejam possíveis de replicar em casa, no dia a dia e em festas. A comida traz memórias afetivas importantes, por isso precisa ter cor, sabor e ser feita com carinho”, comenta a Chef.
Do arroz à sobremesa, confira três receitas praticas para variar o tradicional da Ceia.
Arroz integral com cebolas caramelizadas, nozes e damascos
Ingredientes das receitas praticas
Arroz:
1 xícara de chá de arroz integral (deixado de molho por 6 horas)
2 1/2 xícaras de chá de água quente
2 dentes de alho socados
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal rosa
Aqueça uma panela ao fogo médio, coloque o azeite e refogue o alho.
Acrescente o arroz lavado e escorrido, sal rosa e misture até secar um pouco.
Despeje a água quente e deixe ferver sem tampar.
Quando começar a secar a água, abaixe o fogo e tampe a panela. Marque de 3 a 4 minutos.
Misture o arroz e prove.
O arroz integral é mais duro, se precisar coloque mais água até atingir o ponto ideal para você.
Cebolas caramelizadas:
1 cebola fatiada em meia lua
1 colher de chá de manteiga
1 colher de chá de néctar de coco (ou mel, ou calda de tâmaras)
Aqueça uma frigideira com fogo baixo, coloque a manteiga, néctar de coco e as cebolas e deixe cozinhar até ficarem caramelizadas.
As cebolas vão cozinhar lentamente até ficaram douradas sem fritar. Reserve.
Finalização:
3 damascos secos cortados em cubinhos
1/4 de xícara de chá e nozes picadas levemente tostadas na frigideira
Em uma travessa de servir misture o arroz integral cozido com as cebolas, damascos e nozes.
Lombo suíno assado
Ingredientes das receitas praticas
Lombo:
1 1/2 kg de lombo suíno (receita para este tamanho)
1 colher de sopa de manteiga
Aqueça uma panela grande que caiba a peça inteira, espere esquentar bem e coloque a manteiga, em seguida o lombo.
Deixe selar de um lado e vire para dourar do outro.
Retire da panela, faça uns furos na carne na parte sem a capa de gordura e deixe voltado para cima em um refratário.
Marinada:
2 rodelas de abacaxi
1 cebola picada grosseiramente
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de néctar de coco (ou mel, maple syrup, calda de tâmaras)
Suco coado de 3 limões Taiti
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sal rosa
Pimenta do reino a gosto
2 ramos de alecrim (não bater)
2 folhas de louro (não bater)
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o alecrim e o louro.
Despeje o molho em cima do lombo e espalhe o alecrim e as folhas de louro para perfumar.
Passe papel filme e deixe marinando por 6 horas (ideal) dentro da geladeira.
Quanto mais tempo marinando melhor, garante uma carne mais macia e temperada.
O lombo é uma carne mais seca, tem menos gordura e absorve menos tempero.
Montagem:
Retire o lombo da marinada, coloque em uma assadeira, regue azeite.
Coloque metade da marinada com as folhas de louro e alecrim e cubra com papel dover com o lado brilhoso para dentro.
Caso você não tenha o papel dover abra uma exceção para o papel alumínio.
Eu não recomendo o uso de papel alumínio, porém criar o abafamento vai ajudar a carne ficar mais macia.
E usar o papel alumínio desta vez não vai te deixar menos saudável ok?
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos.
Como saber se está assado? Retire do forno com 30 minutos e fure a carne na lateral.
Se sair um líquido rosado é por que a carne precisa assar mais alguns minutos.
Se sair um líquido claro já está pronto. Seus olhos serão os melhores termômetros, então cuide.
Se não sair líquido nenhum, assou demais.
Aproveite o restante da marinada:
Passe a marinada em uma peneira coloque o líquido em uma panela com uma colher de chá de farinha de aveia e misture até encorpar.
Ajustes os temperos com sal, pimenta do reino se precisar.
Grelhe na frigideira com um pouco de manteiga 2 rodelas de abacaxi até ficar dourado dos dois lados, depois corte em triângulos e reserve para decorar.
Assado o perfil sirva em uma travessa com o molho encorpado por cima, decore com pedaços de abacaxi grelhados e folhas de hortelã.
Delicioso Mousse de Maracujá
Ingredientes das receitas praticas
1 xícara de chá de castanhas de caju cruas deixadas de molho por 6 horas (lavadas e escorridas)
1 xícara de chá de suco de maracujá (em média 5 unidades)
1/4 de xícara de chá de suco de laranja coado
1/4 de leite de amêndoas ou (leite vegetal da sua preferência)
2 colheres de sopa de néctar de coco ou (calda de tâmaras, mel)
3 colheres de sopa de xylitol
1 pitada de sal
Bata no liquidificador a polpa de 5 maracujás (não acrescente água), coe bem.
Meça 1 xícara de chá deste concentrado.
Depois bata com os demais ingredientes até formar um creme bem liso.
Coloque em um refratário e leve para gelar por 2 horas. Só isso.
Para a calda:
1 maracujá
1 colher de chá de néctar de coco (ou calda de tâmaras, mel)
Coloque a polpa do maracujá junto com o néctar de coco e deixe apurar por alguns minutos.
Desligue o fogo e espere esfriar. Espalhe sobre a mousse.
Deliciosas receitas praticas para a ceia de natal.
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Ingredientes da receita: