Queijos: 5 Benefícios Nutricionais e Importância do Consumo

Queijos: Benefícios Nutricionais. Os queijos são alimentos derivados do leite que possuem diversos benefícios nutricionais para a saúde.

Eles são ricos em proteínas, cálcio, fósforo, vitaminas e outros minerais que contribuem para a manutenção da massa muscular, da saúde óssea, da imunidade e do equilíbrio do organismo.

Neste artigo, você vai conhecer os principais benefícios dos queijos e a importância do seu consumo para a terceira idade.

Queijos Benefícios Nutricionais para a saúde

Os queijos são alimentos completos que fornecem vários nutrientes essenciais para o funcionamento do corpo. Alguns dos benefícios dos queijos para a saúde são:

Proteínas:

São fontes de proteínas de alto valor biológico, ou seja, que contêm todos os aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir. As proteínas são importantes para a formação e reparação dos tecidos, especialmente dos músculos, que tendem a diminuir com o avanço da idade.

Cálcio:

São os alimentos mais ricos em cálcio, um mineral fundamental para a saúde dos ossos e dentes. O cálcio ajuda a prevenir e tratar a osteoporose, uma doença que afeta principalmente as pessoas idosas e que causa fragilidade e fraturas ósseas.

Fósforo:

São fontes de fósforo, um mineral que atua em conjunto com o cálcio na formação e manutenção dos ossos e dentes. Além disso, o fósforo participa de diversas reações químicas no organismo, como a produção de energia, a síntese de proteínas e a regulação do pH.

Vitaminas:

Contêm diversas vitaminas, como a vitamina A, a vitamina D, a vitamina B12 e a vitamina K. Essas vitaminas têm funções importantes para a visão, a pele, o sistema nervoso, a coagulação sanguínea e a imunidade.

A deficiência dessas vitaminas pode causar problemas como cegueira noturna, anemia, infecções e hemorragias.

Outros minerais:

Também fornecem outros minerais, como o magnésio, o zinco, o selênio e o iodo. Esses minerais são importantes para o metabolismo, a função tireoidiana, a defesa antioxidante e a prevenção de doenças como o bócio, o diabetes e o câncer.

Importância do consumo de queijos para a terceira idade

O consumo de queijos é especialmente importante para as pessoas da terceira idade, pois elas têm maiores necessidades nutricionais e maiores riscos de desenvolver doenças relacionadas à deficiência de nutrientes.

Alguns dos motivos pelos quais o consumo de queijos é recomendado para a terceira idade são:

• Prevenção e tratamento da sarcopenia
• Prevenção e tratamento da osteoporose
• Prevenção e tratamento da anemia
• Prevenção e tratamento de infecções

Quais são os tipos de queijos mais indicados para a terceira idade?

Existem diversos tipos, que variam em sabor, textura, cor, aroma e valor nutricional. Alguns dos tipos de queijos mais indicados para a terceira idade são:

Queijo cottage:

Ele é fresco, branco, cremoso e levemente ácido. Ele é rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B, mas tem baixo teor de gordura e de sódio. Ele pode ser consumido puro, com frutas, com pães ou com saladas.

Queijo minas frescal:

Ele é fresco, branco, macio e suave. Ele é rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A e D, mas tem baixo teor de gordura e de sódio. Ele pode ser consumido puro, com frutas, com pães ou com saladas.

Queijo ricota:

Ele é fresco, branco, granulado e levemente doce. Ele é rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A e D, mas tem baixo teor de gordura e de sódio. Ele pode ser consumido puro, com frutas, com pães, com bolos ou com massas.

Queijo prato:

Ele é semiduro, amarelo, elástico e saboroso. Ele é rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A e B12, mas tem moderado teor de gordura e de sódio. Ele pode ser consumido puro, com pães, com biscoitos ou com sanduíches.

Queijo parmesão:

Ele é duro, amarelo, granulado e salgado. Ele é rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A e B12, mas tem alto teor de gordura e de sódio. Ele pode ser consumido ralado, com massas, com sopas ou com saladas.

Como escolher e conservar os queijos?

Na hora de escolher e conservar, é importante seguir algumas dicas para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Algumas dessas dicas são:

Verifique a procedência e a validade:

Prefira os que tenham o selo de inspeção sanitária e que estejam dentro do prazo de validade. Evite os queijos que estejam mofados, amolecidos, ressecados, escurecidos ou com cheiro ruim.

Armazene-os na geladeira:

Guarde-os na parte mais fria da geladeira, em embalagens fechadas ou em recipientes com tampa. Evite deixar os queijos expostos ao ar, à luz ou ao calor, pois isso pode alterar o sabor.

Quais são os queijos mais consumidos no Brasil?

O Brasil é um país que possui uma grande diversidade de queijos, que são produzidos em diferentes regiões, com diferentes técnicas, ingredientes e características.

Alguns mais consumidos no Brasil são:

Queijo coalho:

Típico do Nordeste, que é feito com leite de vaca coagulado com coalho, que é uma enzima extraída do estômago de animais ruminantes.

Ele tem uma textura firme, um sabor levemente salgado e uma casca dourada. Pode ser consumido cru, assado, frito ou grelhado, sendo muito apreciado como petisco ou acompanhamento de pratos regionais, como a tapioca e o cuscuz.

Queijo minas padrão:

Típico de Minas Gerais, que é feito com leite de vaca pasteurizado, coagulado com coalho e fermento lácteo, e prensado em formas cilíndricas.

Tem uma textura compacta, um sabor suave e uma casca amarelada. Ele pode ser consumido puro, com pães, com doces ou com frutas, sendo muito apreciado como sobremesa ou lanche.

Queijo mussarela:

De origem italiana, que é feito com leite de vaca ou de búfala, coagulado com coalho e ácido cítrico, e moldado em formas alongadas ou esféricas.

Tem uma textura elástica, um sabor delicado e uma cor branca. Ele pode ser consumido puro, com pães, com saladas ou com pizzas, sendo muito apreciado pela sua versatilidade e derretimento.

Queijo requeijão:

É cremoso, que é feito com leite de vaca, coagulado com coalho e ácido láctico, e batido com creme de leite, manteiga ou margarina.

Ele tem uma textura lisa, um sabor levemente ácido e uma cor branca. Ele pode ser consumido puro, com pães, com bolos ou com tortas, sendo muito apreciado pelo seu sabor e cremosidade.

Queijo gorgonzola:

De origem italiana, que é feito com leite de vaca, coagulado com coalho e fermento lácteo, e inoculado com fungos do gênero Penicillium, que formam veios azuis no seu interior. Ele tem uma textura macia, um sabor forte e picante.

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