Como fazer Crepe de Espinafre Saudável, sem lactose

Crepe de Espinafre Saudável. O crepe, palavra que vem do francês crêpe, é um tipo de panqueca feito a base de farinha de trigo, leite e ovos.

A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado.

Fiquei tão surpreso que consegui fazer esses crepes de espinafre sem problemas. Na verdade, o mais difícil foi esperar que a massa endurecesse antes que eu pudesse usá-la. 

Depois que comecei, não queimei nenhum. Cada um desses crepes de espinafre sem lactose e sem glúten, fino, leve, levemente doce e recheado com espinafre nutritivo.

Como fazer Crepe de Espinafre Saudável, sem lactose

Ingredientes:

2 ovos grandes

1 xícara leite de amêndoas (ou de arroz, de coco, de aveia)

½ xícara de farinha de trigo sarraceno ou farinha de aveia

1 xícara de espinafre, ligeiramente amassado

1 ½ colher de sopa de óleo de coco, derretido

½ colher de sopa de mel, melado ou agave

Modo de Preparo do Crepe de Espinafre Saudável

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até ficar homogêneo

Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos (ou até um dia) na geladeira. Bata novamente antes de usar.

Aqueça uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio e unte com óleo de coco.

Despeje ¼ xícara da massa e mexa a frigideira até que o fundo esteja completamente coberto de massa.

Cozinhe por 3 minutos.

Solte as bordas do crepe com uma espátula e vire-o rapidamente, com cuidado.

Cozinhe o outro lado por mais 1 minuto.

Faça mais crepes até terminar toda a massa. Sirva com seus acompanhamentos favoritos!

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