Faça essa Deliciosa Cocada de khoya e Cardamomo
Cocada de khoya e Cardamomo. Nesta receita pede uma quantidade de khoya que não dá para ignorar. Khoa (ou khoya) é um derivado do leite, feito de leite integral em pó ou evaporado, aquecidos em uma panela aberta.
Similar à ricota, mas com menos umidade e feito com leite integral ao invés de soro de leite. o khoa adoçado em formato de bolas ou discos finos, com temperos como açafrão e/ou cardamomo. O khoa é usado em vários tipos de doces. Muito popular na culinária asiática.
Khoya é um leite cozido até secar, virando uma pasta, procurei algumas adaptações e a mais simples consiste em misturar leite em pó com creme de leite, até ser possível manusear como uma massa.
Fiz e deu certo, no primeiro dia ainda havia um gosto de leite ninho na cocada, depois sumiu, o cardamomo foi aparecendo mais, e eu que adoro uma cocada envelhecida achei que valeu a pena esperar.
Faça essa Deliciosa Cocada de khoya e Cardamomo
Ingredientes:
400g coco ralado
½ xícara creme de leite
300g açúcar
150g khoya (prepare misturando leite em pó com creme de leite vá colocando o creme aos pouquinhos, até formar uma massa seca, que possa ser manuseada)
1 colher (chá) cardamomo em pó
Castanha-do-pará, picadinha (opcional)
Modo de preparo Cocada de khoya e Cardamomo
Misture o coco e o creme de leite e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque numa panela de fundo grosso e deixe cozinhar em fogo baixo por 10minutos, mexa de vez em quando para não queimar.
Passado o tempo, adicione o açúcar e khoya, mexa para misturar e cozinhe por mais 20 minutos (eu tirei um pouquinho antes do fogo), sempre em fogo baixo e mexendo para não queimar.
Por fim, adicione o cardamomo moído, misture bem e despeje a mistura num mármore untado com manteiga, espalhe as castanhas picadas, espere esfriar, corte no formato que desejar.
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Cocada de khoya e Cardamomo Nesta receita pede uma quantidade de khoya que não dá para ignorar. Khoa (ou khoya) é um derivado do leite.
Palavras-chave: Cocada
Ingredientes da receita: