Como fazer Bolo de Chocolate sem Glúten com Cobertura de Brigadeiro de Cenoura
Bolo de Chocolate sem Glúten com Cobertura de Brigadeiro de Cenoura. Ir para cozinha para preparar um bolo fresquinho para café da tarde nesses dias mais frios é uma delícia.
Que tal variar e fazer um dos bolos que a Chef Cecília Victorio criou para quem quer experimentar novos sabores. Para fugir do tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate, a chef propõe a opção inversa.
Dessa vez, o bolo é de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro de Cenoura e feito sem glúten para que as pessoas com restrições também possam saborear essa maravilha.
Como fazer Bolo de Chocolate sem Glúten com Cobertura de Brigadeiro de Cenoura
Ingredientes da massa
4 ovos
180ml de óleo de milho
250g de açúcar refinado ou demerara
240g de farinha de arroz
30g de amido de milho
70g de chocolate em pó 50% cacau
230ml de água quente
15g de fermento em pó
Modo de preparo do Bolo de Chocolate sem Glúten
Misture numa tigela a farinha, o amido e o chocolate. Reserve.
Coloque numa tigela grande os ovos inteiros, o açúcar e o óleo.
Mexa com o fuê rapidamente fazendo movimentos circulares por 3 minutos a 5 minutos para emulsionar a mistura de forma que ela adquira muitas bolhas.
Adicione a mistura da farinha, intercalando com a água quente mexendo até a massa ficar homogênea e lisa.
Junte o fermento e mexa com o fuê só para incorporá-lo.
Unte com margarina e enfarinhe com farinha de arroz uma forma de 25cm com buraco no meio.
Coloque a massa e leve ao forno por 45 minutos a 180º C.
Ingredientes do brigadeiro de cenoura
250g de cenoura descascada e ralada
150ml de água filtrada
50g de açúcar refinado
1 ½ lata de leite condensado
100g de creme de leite
30g de margarina
20g de farinha de trigo
Modo de preparo
Bata no liquidificador a cenoura e a água até obter um creme.
Se precisar adicione um pouco mais de água para facilitar o batimento.
A água é colocada para ajudar a bater a cenoura.
Coloque numa panela a cenoura batida, acrescente o açúcar e leve em fogo baixo para cozinhar até ficar espesso.
A água será toda reduzida.
Desligue o fogo e adicione o leite condensado e a farinha.
Misture bem com o fuê até dissolver os grumos da farinha.
Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem até agregar tudo. Volte à panela ao fogo médio e mexa até as laterais começarem a borbulhar.
Deixe mais 1 minuto e desligue o fogo. Deixe esfriar para cobrir o bolo.
Caso o brigadeiro fique muito grosso, adicione um pouco de água e volte ao fogo somente para aquecer.
O brigadeiro deverá ter uma textura como de um brigadeiro mole para derramar sobre o bolo.
Dicas do Bolo de Chocolate sem Glúten
A quantidade de água para bater a cenoura vai depender se ela contém mais ou menos água. Se ficar muito difícil de bater, adicione um pouco mais de água.
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