Como fazer Arroz em Folha de Banana. Eu acho bem mais fácil planejar e preparar refeições vegetarianas. Esse arroz é simples e muito perfumado. A palha (folha) de banana acrescenta um sabor e aroma todo especial. Me faz lembrar do abará na Bahia.
Como fazer Arroz em Folha de Banana
É fácil encontrar as folhas congeladas aqui, mas dizem que papel de alumínio também serve se feito no forno em vez do vapor. Vale a pena tentar.
Ingredientes do Arroz em Folha de Banana
Arroz branco cozido (usei umas 4 xícaras)
1 tomate maduro, sem sementes
1 colher (chá) de grãos de mostarda preta
Folhas de curry (opcional)
1 cebola média ralada
2 dentes de alho (mais, se preferir)
Pimenta malagueta vermelha, a gosto
1 colher (chá) de gengibre ralado (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de coco ralado
Modo de preparo do Arroz em Folha de Banana
Passe o tomate no processador. Reserve.
Passe, a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e o coco (juntos).
Deixe formar uma mistura fininha.
Aqueça um pouco de óleo (eu uso azeite de oliva) e coloque os grãos de mostarda.
Quando pipocarem, acrescente as folhas de curry e logo em seguida, o creme processado.
Deixe reduzir um pouco e junte:
Ingredientes da cobertura do Arroz
1/4 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas
1 colher (chá) de sementes de cominho moídas
1 baga de cardamomo moída
Sal a gosto
Mexa sempre e quando formar uma pasta espessa, acrescente o purê de tomate processado.
Deixe evaporar novamente, mas não permita que a mistura fique muito seca.
Arrume um pouco de arroz em pedaços de folha de banana, coloque a mistura de condimentos por cima e, com cuidado, feche os pacotinhos.
Antes de servir, cozinhe no vapor por uns 15 ou 20 min.
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