Como fazer Arroz em Folha de Banana

Como fazer Arroz em Folha de Banana. Eu acho bem mais fácil planejar e preparar refeições vegetarianas. Esse arroz é simples e muito perfumado. A palha (folha) de banana acrescenta um sabor e aroma todo especial. Me faz lembrar do abará na Bahia.

Como fazer Arroz em Folha de Banana

 

É fácil encontrar as folhas congeladas aqui, mas dizem que papel de alumínio também serve se feito no forno em vez do vapor. Vale a pena tentar.

Ingredientes do Arroz em Folha de Banana

Arroz branco cozido (usei umas 4 xícaras)

1 tomate maduro, sem sementes

1 colher (chá) de grãos de mostarda preta

Folhas de curry (opcional)

1 cebola média ralada

2 dentes de alho (mais, se preferir)

Pimenta malagueta vermelha, a gosto

1 colher (chá) de gengibre ralado (ou a gosto)

2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparo do Arroz em Folha de Banana

Passe o tomate no processador. Reserve.

Passe, a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e o coco (juntos).

Deixe formar uma mistura fininha.

Aqueça um pouco de óleo (eu uso azeite de oliva) e coloque os grãos de mostarda.

Quando pipocarem, acrescente as folhas de curry e logo em seguida, o creme processado.

Deixe reduzir um pouco e junte:

Ingredientes da cobertura do Arroz

1/4 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)

2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas

1 colher (chá) de sementes de cominho moídas

1 baga de cardamomo moída

Sal a gosto

Mexa sempre e quando formar uma pasta espessa, acrescente o purê de tomate processado.

Deixe evaporar novamente, mas não permita que a mistura fique muito seca.

Arrume um pouco de arroz em pedaços de folha de banana, coloque a mistura de condimentos por cima e, com cuidado, feche os pacotinhos.

Antes de servir, cozinhe no vapor por uns 15 ou 20 min.

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