Polenta com Calabresa: Originária da região Norte da Itália, a polenta é importante base alimentar da população europeia que, antigamente, era feita com farinha de aveia ou com outros cereais como o trigo.
Além do baixo custo, a polenta ganhou os paladares por ser um prato simples de fazer e que dava sustância. Com o passar dos anos, a iguaria ganhou novas versões, mas não deixa de ser vista como uma comida afetiva, que ‘abraça’ quem prova. No Brasil, chegou com os imigrantes e ganhou milhares de adeptos.
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Pensando em oferecer um clássico da cozinha, mas com uma releitura refinada, a empresária Tatiana Parise, que comando o Buffet Villa Kids Galpão, em Santo André, na Região Metropolitana de São Paulo, adicionou um toque de sofisticação e uma explosão de sabores ao menu, incluindo na lista de pratos a polenta crocante com molho de ragu de calabresa.
A empresária compartilha detalhes exclusivos sobre a preparação dessa receita especial. Confira!
Ingredientes da Receita de Polenta com Calabresa
1 pacote (500 gramas) de flocos de milho pré-cozido
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher de café de açafrão da terra
Sal a gosto
1 cebola pequena
Meia cenoura (60 gramas)
Meia abobrinha (190 gramas)
Ovo médio
Farinha de trigo e panco (100 gramas cada)
Óleo para fritar
Para o molho do ragu
1 linguiça calabresa picadinha
3 dentes de alho amassado
1 cebola pequena
250 gramas de molho de tomate
Modo de preparo da Polenta com Calabresa
Em uma panela coloque 1 litro de água, junte o sal, a cebola, o alho, o açafrão, a cenoura e a abobrinha. Deixe os itens ferverem por cinco minutos.
Coe o caldo e leve novamente para o fogo a fim encorpar. Adicione, aos poucos, o pacote de flocos de milho e o queijo parmesão.
Mexa sem parar. O ponto da polenta é quando ela desgruda da panela. Desligue o fogo e transfira a mistura para uma forma e leve para a geladeira.
Assim que a polenta estiver durinha, corte-a e empane os pedaços, passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo, finalizando na farinha panco.
Feito isso, em outra panela, refogue a linguiça calabresa picadinha, com alho, cebola e molho de tomate de sua preferência. Deixe encorpar e desligue.
Após fritar a polenta em óleo quente, faço o empratamento e adicione o molho e uma pitada de salsa de trufa!
Polenta é super versátil! Costela assada, ragu de cogumelos, queijo gorgonzola derretido, ou até um molho de tomate bem temperado. O que te dá mais água na boca?
Aqui vão algumas combinações da Polenta com Calabresa:
Polenta com Ragu de Cogumelos: A terra dos cogumelos com a suavidade da polenta.
Polenta com Gorgonzola Derretido: Combinação cremosa e umami.
Polenta com Costela Assada: Suculenta e defumada.
Polenta com Molho de Tomate Rústico: Clássico e reconfortante.
Polenta com Frango à Parmegiana: Crocante e cheesy.
Polenta com Linguiça e Espinafre: Robusta e verde.
Polenta com Vegetais Grelhados: Leve e saudável.
Polenta com Camarão na Manteiga de Alho: Sofisticado e delicioso.
Qual dessas combinações te atrai mais?
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Polenta com Calabresa: Originária da região Norte da Itália, a polenta é importante base alimentar da população europeia que, antigamente, era
Palavras-chave: Polenta com Calabresa
Ingredientes da receita:
