O cupcake de chocolate com brigadeiro é perfeito para quem quer uma sobremesa com cara de confeitaria, mas feita em casa sem drama. A massa leva coco ralado sem açúcar, cacau 70% e um toque de rum (opcional), ficando bem aromática. Para fechar com chave de ouro, entra um brigadeiro com creme de avelã (tipo Nutella), ideal para rechear e cobrir.
Rende em média 12 unidades, ótimo para aniversário, café da tarde ou para transformar um dia comum em “dia oficial do chocolate”.
Informações rápidas
- Tempo total: 45 a 70 minutos (incluindo esfriar e rechear)
- Rendimento: cerca de 12 cupcakes (varia conforme o tamanho das forminhas)
- Calorias (opcional): não informado
Ingredientes Cupcake de Chocolate com Brigadeiro
Massa
- 50 g de manteiga sem sal (derretida ou bem macia)
- 1 e 1/4 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
- 6 ovos
- 1/2 xícara (chá) de chocolate 70% em pó (cacau)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de rum (opcional)
Brigadeiro de creme de avelã
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (de preferência o mesmo da massa)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 100 g de creme de avelã com cacau (ex.: Nutella)
Opcional para incrementar (cobertura extra)
- Ganache firme (opcional): chocolate + creme de leite (ver sugestão em “Dicas e variações”)
Modo de preparo do Cupcake de Chocolate
1) Cupcakes
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma de cupcake/muffin e coloque forminhas de papel.
- No liquidificador, bata: manteiga, coco, ovos, cacau em pó, açúcar e rum até ficar homogêneo.
- Adicione o fermento por último e bata bem rápido, só para misturar (ou misture com uma espátula).
- Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 3/4 da capacidade.
- Asse por 15 a 20 minutos a 180ºC, ou até firmar no centro (o palito deve sair sem massa líquida; algumas migalhas úmidas são ok).
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.
2) Brigadeiro de creme de avelã (para recheio e/ou cobertura)
- Em uma panela grande (isso ajuda a evitar respingos), coloque: leite condensado, chocolate em pó, manteiga e o creme de avelã.
- Leve ao fogo médio mexendo sem parar, raspando bem o fundo.
- Cozinhe até o ponto de brigadeiro, quando a mistura engrossa e começa a desgrudar do fundo da panela.
- Transfira para um prato/recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar para firmar e facilitar o uso.
3) Montagem (rechear e finalizar)
- Com os cupcakes frios, faça um furinho no centro (pode ser com faca pequena, colher ou um descaroçador).
- Coloque o brigadeiro no meio, até preencher.
- Use o mesmo brigadeiro para cobrir (com colher) ou para confeitar com saco de confeitar.
Utensílios usados
- Liquidificador — para bater a massa rapidamente. Ver preço na Amazon | Ver preço no Mercado Livre
- Forma de cupcake/muffin — para assar com formato uniforme. Ver preço na Amazon | Ver preço no Mercado Livre
- Forminhas de papel — facilitam desenformar e servir. Ver preço na Amazon | Ver preço no Mercado Livre
- Panela grande — reduz risco de respingos ao mexer o brigadeiro. Ver preço na Amazon | Ver preço no Mercado Livre
- Saco de confeitar + bico (opcional) — para rechear/cobrir com acabamento bonito. Ver preço na Amazon | Ver preço no Mercado Livre
Dicas e variações
Como não solar os cupcakes
- Não abra o forno antes de 15 minutos.
- Misture o fermento por último e sem bater demais.
Brigadeiro no ponto certo para recheio
- Se cozinhar pouco, ele fica mole e vaza. Se cozinhar demais, fica duro para rechear. O ponto ideal é desgrudar do fundo, mas ainda estar cremoso.
Ganache firme (opcional, para “três camadas de chocolate”)
- Para uma cobertura simples: derreta 200 g de chocolate e misture 100 g de creme de leite até ficar liso.
- Para ficar mais firme, leve à geladeira por 20–40 minutos e bata/mexa até ganhar textura de cobertura.
Sem rum
- Pode omitir sem problemas. Se quiser, substitua por 1 colher (chá) de baunilha.
Conservação
- Em temperatura ambiente: até 1 dia (em local fresco e bem fechado).
- Geladeira: 3 a 5 dias, bem tampado. Tire 10–15 minutos antes de servir para o brigadeiro ficar mais cremoso.
Benefícios nutricionais (opcional)
É uma sobremesa caseira bem completa em energia e sabor. O coco contribui com textura e aroma, e o cacau entrega intensidade. Para equilibrar, a melhor “técnica” é porcionar bem (e aceitar que repetir também é uma escolha filosófica).
Sugestões de consumo e acompanhamentos
- Com café (combinação clássica).
- Em festas, finalize com granulado, coco queimado ou raspas de chocolate por cima.
- Para presente, embale individualmente (fica com cara de mimo de vitrine).
Veja mais aqui:
FAQ – Perguntas frequentes
1) Posso fazer essa massa sem liquidificador?
Sim. Misture em tigela com fouet/espátula até ficar homogêneo e adicione o fermento por último.
2) Dá para usar outro chocolate em pó?
Dá, mas o cacau 70% tende a dar sabor mais intenso. Se usar achocolatado, o doce aumenta e a intensidade de chocolate diminui.
3) Como rechear sem quebrar o cupcake?
Espere esfriar totalmente e faça um furo pequeno. Recheie com saco de confeitar ou colher pequena.
4) Posso usar o brigadeiro só como cobertura?
Pode. Nesse caso, faça o ponto um pouco mais firme para segurar bem no topo.
5) Rende quantos cupcakes?
Em média 12 unidades, mas depende do tamanho das forminhas e de quanto você preenche (o ideal é 3/4).
Conclusão
Esse cupcake de chocolate com brigadeiro é uma receita prática, com massa aromática (coco + cacau) e um recheio/cobertura bem marcante com creme de avelã. Funciona tanto para festa quanto para “estoque estratégico de felicidade” na geladeira.
Compartilhe esta Receita!
