Panquecas Recheadas com Espinafre ao Molho Alfredo. Oi gente!! Olha as panquecas aqui… uma delícia de massinha lc, rapidinhas que você pode usar para Salgado ou Doce.
Recheei com espinafre e shiitake e molho Alfredo. Mamãe aprovou a receitinha.
Leide Galhardo. Apaixonada pelo estilo de vida saudável e vinhos Dentista por profissão, chef de cozinha por paixão. Artesanal e gourmet food sem mistérios.
Ingredientes:
Panquecas
1 colher de sopa de iogurte (qualquer um sem açúcar, natural)
Sal (para versão doce ponha adoçante)
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (fininha, clarinha)
2 ovos batidos sem a pele da gema
1/4 de colher de café de goma xantana (opcional, facilita pra não quebrar)
Modo de preparo das Panquecas Recheadas com Espinafre ao Molho Alfredo
Bata o ovo com o iogurte e misture todos os ingredientes (misture a goma com a farinha antes para não empelotar) e faça as panquecas na espessura desejada.
Eu usei a medida de 2 colheres de sopa para cada panqueca e rendeu 6. Coloque em um prato e reserve, enquanto prepara o recheio.
Recheio de espinafre com shiitake
Espinafre o suficiente
1/2 xícara de shiitake ou outro champignon
Sal, cebola picadinha
Ervas frescas ou seus temperinhos favoritos
Manteiga ou azeite para revogar
Modo de preparo
Coloque manteiga ou azeite na frigideira antiaderente e refogue cebola picadinha. Coloque o shiitake refogue até ficar macio. Coloque espinafre e refogue 1 minuto. Coloque os temperos prove o sal e desligue o fogo. Se quiser cremoso acrescente nessa hora requeijão, ricota ou creme de leite e deixe aquecer até ficar grossinho.
Recheie as panquecas, coloque na travessa e adicione o molho Alfredo. Ponha queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
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Molho Alfredo (#molhoalfredodaleide)
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de muçarela ralada ou outro que derreta bem
Noz moscada, sal, pimenta se gostar.
Misture tudo e leve ao fogo até derreter o queijo e reduzir um pouco. Utilize a seguir.
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