Conheça as Tabelas de Pesos e Medidas da Culinária
Tabelas de Pesos e Medidas da Culinária. Este é para você copiar e colar na sua geladeira! Para uma receita dar certo, deve-se acertar as medidas usadas. Mas para isto, nem sempre é necessário utilizar balanças, colheres, xícaras, copos, entre outros.
Entender os pesos e medidas culinárias, facilita e ajuda na hora de cozinhar suas receitas favoritas. Por isso, ter em mãos ingredientes devidamente pesados e medidos resulta em receitas de sucesso!!!
Sumário do Conteúdo
Ter uma balança de cozinha também é indispensável, o recurso de medidores específicos como: conjunto de xícaras, jogos de colheres ou recipientes medidores sejam uma das opções mais simples e fáceis que podemos recorrer.
Para facilitar o seu dia na cozinha separamos uma tabela com pesos e medidas culinárias de alguns ingredientes ou os mais usados na culinária. Com as tabelas de pesos e medidas, é possível que você ajuste suas receitas, ao instrumento que você está utilizando:
Confira as Tabelas de Pesos e Medidas da Culinária
| LÍQUIDOS | |
| 1 litro | 4 xícaras bem cheias |
| 1/2 litro | 2 xícaras bem cheias |
| 1 xícaras | 16 colheres de sopa |
| 3/4 de xícara | 12 colheres de sopa |
| 1/2 xícara | 8 colheres de sopa |
| 1/3 de xícara | 5 colheres de sopa |
| 1/4 de xícara | 4 colheres de sopa |
| ALIMENTOS SÓLIDOS | ||
| Açúcar Refinado | 1 xícara | 160 gramas |
| Açúcar Refinado | 1 colher de sopa rasa | 12 gramas |
| Açúcar Refinado | 1 colher de chá | 05 gramas |
| Amêndoas sem casca | 3 xícaras | 500 gramas |
| Amendoim sem casca | 4 xícaras | 500 gramas |
| Amido de Milho | 1 colher de sopa | 15 gramas |
| Arroz | 1 xícara | 140 gramas |
| Arroz | 1 xícara cru | 3 xícaras cozido |
| Batata | 3 médias | 500 gramas |
| Castanha Pará s/ casca | 3 1/4 xícara | 500 gramas |
| Castanha Caju s/ casca | 5 xícaras | 500 gramas |
| Chocolate Barra Picado | 1 xícara | 180 gramas |
| Chocolate em pó | 1 xícara | 100 gramas |
| Coco fresco ralado | 1 xícara | 100 gramas |
| Coco seco ralado | 1 1/3 xícaras | 100 gramas |
| Creme de leite fresco | 1 xícara | 2 xícaras de chantilly |
| Farinha de trigo | 1 xícara | 120 gramas |
| Farinha de trigo | 1 colher de sopa rasa | 8 gramas |
| Fécula de Batata | 1 colher de sopa | 20 gramas |
| Fermento em Pó | 1 colher de chá cheia | 10 gramas |
| Fubá | 1 xícara | 130 gramas |
| Gelatina em pó s/ sabor | 1 colher de sopa | 10 gramas |
| Maçã | 3 médias | 500 gramas |
| Macarrão | 1 xícara cru | 2 xícaras cozido |
| Manteiga ou Margarina | 1/2 xícara | 125 gramas |
| Manteiga ou Margarina | 1 colher de sopa | 20 gramas |
| Mel | 1 xícara | 190 gramas |
| Melado | 1 xícara | 310 gramas |
| Morango | 3 xícaras | 500 gramas |
| Noz pecã sem casca | 4 xícaras | 500 gramas |
| Purê de tomate | 1 1/4 de xícara | 390 gramas |
| Sal fino | 1 colher de chá cheia | 10 gramas |
| Uvas passas | 3 xícaras sem apertar | 500 gramas |
| PESOS E MEDIDAS EM GRAMAS (g) E MILILITROS (ml) | |||
| Açúcar | Manteiga ou Margarina | ||
| 1 colher de sopa | 12 gramas | 1 colher de sopa | 20 gramas |
| 1/2 xícara de chá | 75 gramas | 1/2 xícara de chá | 125 gramas |
| 3/4 de xícara de chá | 110 gramas | 1 xícara | 250 gramas |
| 1 xícara (chá) cheia | 150 gramas | ||
| Ovos | Amido de Milho | ||
| 1 unidade | 40 gramas | 1 colher de sopa | 15 gramas |
| 1/2 xícara de chá | 50 gramas | ||
| 1 xícara de chá | 100 gramas | ||
| Farinha de Trigo | Líquidos | ||
| 1 colher rasa (sopa) | 8 gramas | 6 xícaras | 1000g (1 litro) |
| 1/4 de xícara | 30 gramas | 1 copo americano | 250g (250 ml) |
| 1/2 xícara de chá | 50 gramas | 2 copos americano | 500g (1/2 l) |
| 3/4 de xícara de chá | 80 gramas | 1 colher de sopa | 15 ml |
| 1 xícara de chá rasa | 120 gramas | 1 colher de chá | 5 ml |
| 1 xícara | 240 ml | ||
| 1/3 de xícara | 80 ml | ||
| 1/4 de xícara | 60 ml |
Quando for medir sólidos, é importante que não compacte-o no medidor, já quando for medir gorduras, é importante compactá-lo com o auxílio de uma colher para não ficar espaços vazios!
Conceitos das Tabelas de Pesos e Medidas da Culinária
• 1 pitada: É a quantidade que é possível pegar com o polegar e o indicador, equivale à aproximadamente 1/8 de colher.
• Uma xícara: quando encontrar esta palavra, utilize uma xícara!
• Adicione 1 dl: Você deixa de fazer receitas boas por não saber o que é dl? dl é a abreviação de um decilitro, ou seja: um litro dividido por 10, o que corresponde à 100 ml. Para converter decilitros em mililitros, basta acrescentar um zero, e retirar a vírgula:
Exemplo: 1,5 dl = 150 ml / 2,0 dl = 200ml.
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Dicas Importantes das Tabelas de Pesos e Medidas da Culinária
A Margarina média do mercado contém 80% de lipídios (Teor de Gordura), isto significa que 100 g de margarina equivalem à 80 g de Manteiga (80% de gordura pura – lipídios).
Para convergir receitas com manteiga em margarina o cálculo é o seguinte:
Se em 100 g de margarina eu tenho 80 g de manteiga, quanto de margarina irei precisar para compensar a ter o mesmo valor de 100 g de manteiga?
Se a diferença entre a manteiga e a margarina ( em peso) é de 20g (100 – 80g = 20 g), ou seja 1/4 do total da manteiga ( 80 g / 4 = 20 g e 100% / 4 = 25%), então o valor da margarina da receita, percentualmente falando, deverá ser acrescido de 25%, ou seja, 1/4 a mais e que no caso acima seriam: 100 + 25 g = 125 g
Como estamos falando em 100 %, que significa 100 partes de um todo então pra qualquer receita aonde o ingrediente seja manteiga e margarina que usa tenha 80% de lipídios, basta multiplicar o valor da margarina por X 1, 25 e você terá o valor certo de margarina a ser usado para compensar o teor de gordura na receita.
Esses 20% que faltam de lipídios na margarina são água e outros, por isso ao usar margarina e na receita tiver ingredientes líquidos, como água, sucos ou leite, tome cuidado com a quantidade…!
Reserve à parte, 20% a menos destes ingredientes e introduza-os gradativamente na receita para não desandar…
Espero ter ajudado sobre as Tabelas de Pesos e Medidas da Culinária
Levei em conta os pesos e medidas normais dos objetos ( xícara e colheres ) que estão no mercado e pesquisei entre os fabricantes das mesmas, as medidas médias delas.
Por isso as medidas poderão divergir, conforme os objetos que forem usados tenham diferenças de forma e padrão destas as quais assinalei, mas que não deverão comprometer a receita.
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Tabelas de Pesos e Medidas da Culinária. Este é para você copiar e colar na sua geladeira! Para uma receita dar certo, deve-se acertar as
Palavras-chave: Pesos e Medidas da Culinária
Ingredientes da receita:
