Charutos de Folha de Couve
Charutos de Folha de Couve
Ingredientes
Recheio
1/2 kg de carne moída
250 g de arroz lavado e escorrido
3/4 xícara de chá de salsa picada
1/2 colher de café de pimenta síria
1 dente de alho socado com pouco sal
1 colher de sopa de óleo
Sal a gosto
Charutos
1/2 kg de folhas de couve
1/2 kg de músculo, costela ou rabada em pedaços médios
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho socado com pouco sal
12 dentes de alho inteiros e com a casca
2 colheres de sopa de essência de romã
1 limão grande
Sal a gosto
Modo de Preparo do Charutos de Folha de Couve
Recheio
Misture todos os ingredientes e reserve.
Charutos
Em uma panela, refogue a carne no óleo junto com o alho, até dourar. Reserve na própria panela. Lave as folhas de couve e mergulhe-as em uma panela com água fervente para amolecerem. Uma vez cozidas, retire as folhas da panela e escorra.
Abra as folhas de couve, deixando a parte mais opaca para cima. Coloque o recheio no centro (cerca de uma colher (chá), dobre as laterais e depois dobre novamente, em formato de charutinhos, pequenos e delicados. É importante não apertar muito o charuto pois o arroz vai crescer durante o cozimento.
Retire a carne da panela onde foi dourada. No mesmo recipiente, disponha os charutos em camadas, forrando toda a panela, de forma radial, deixando um espaço na parte central para colocar os pedaços de rabada ou costela.
Coloque alguns dentes de alho com casca sobre a última camada de charutos e cubra com um prato de louça, para que não boiem. Encha a panela com água, tempere com sal e essência de romã.
Cozinhe em fogo brando, por aproximadamente 90 minutos. Se necessário, acrescente 1 ou 2 xícaras de água durante o cozimento. Quando os charutos estiverem cozidos, adicione a manteiga e o suco de limão e desligue. Sirva quente, acompanhado de coalhada seca ou coalhada com pepino.
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