A lasanha de pernil ao molho rosé é aquele tipo de receita que impressiona sem exigir técnicas difíceis: a carne fica suculenta e bem temperada, o molho traz cremosidade e o resultado rende bastante, ideal para almoço de família, comemorações e encontros.
Além de ser uma ótima forma de aproveitar sobras de pernil assado, essa versão funciona muito bem porque combina molho de tomate encorpado com creme de leite, deixando o conjunto equilibrado e fácil de agradar.
Ingredientes da Lasanha de Pernil ao Molho Rosé
Pernil (marinada)
- 6 tomates maduros
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2,5 kg de pernil suíno sem osso
- 1/4 xícara (chá) de azeite
Molho rosé
- 5 kg de tomate maduro
- 2 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- 4 cebolas grandes
- sal a gosto
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 500 ml de creme de leite fresco
Para montar a lasanha
- 1 kg de massa seca para lasanha (2 embalagens de 500 g)
- 500 g de queijo provolone ralado grosso
Modo de preparo
1) Marinar e cozinhar o pernil
- No liquidificador, bata tomates, louro, alho, cebola, vinho e sal até ficar homogêneo.
- Coloque o pernil em uma tigela grande, faça furos na carne e despeje a marinada por cima.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, virando a peça 2 a 3 vezes para pegar tempero por igual.
- Aqueça o azeite na panela de pressão grande e doure o pernil.
- Junte a marinada, cubra com água quente e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair totalmente, abra e verifique se está bem macio. Deixe amornar e desfie em lascas grandes. Reserve.
2) Preparar o molho rosé
- Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho exceto o azeite e o creme de leite.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite, despeje o molho batido e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo às vezes, até engrossar levemente.
- Desligue o fogo, junte o creme de leite fresco e misture até ficar cremoso. Ajuste o sal.
3) Montar e assar a lasanha
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em uma assadeira grande (27 x 42 x 7 cm), espalhe um pouco do molho rosé no fundo.
- Monte camadas, nesta ordem (repetindo até acabar): massa, molho, pernil desfiado, provolone ralado.
- Finalize com uma camada generosa de provolone.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e volte ao forno por 10 minutos para gratinar.
Utensílios usados (links de afiliados)
- Liquidificador — para bater a marinada e a base do molho. Ver preço na Amazon: Ver preço no Mercado Livre: https://mercadolivre.com/sec/1aE83LH
- Tigela grande — para marinar o pernil com segurança e espaço. Ver preço na Amazon: https://amzn.to/3NExV2M | Ver preço no Mercado Livre: https://mercadolivre.com/sec/1zojXmQ
- Filme plástico — para cobrir a marinada na geladeira. Ver preço na Amazon: https://amzn.to/4t4KJQn | Ver preço no Mercado Livre: https://mercadolivre.com/sec/2iXVBvy
- Panela de pressão grande — para cozinhar o pernil mais rápido e desfiar com facilidade. Ver preço na Amazon: https://amzn.to/4jTQewW | Ver preço no Mercado Livre: https://mercadolivre.com/sec/1avn6JM
- Panela grande — para cozinhar o molho e reduzir até o ponto. Ver preço na Amazon: https://amzn.to/49Pn51d | Ver preço no Mercado Livre: https://mercadolivre.com/sec/1DdQVhL
- Assadeira grande (aprox. 27 x 42 x 7 cm) — para montar a lasanha de alto rendimento. Ver preço na Amazon: https://amzn.to/3O2eLnx | Ver preço no Mercado Livre: https://mercadolivre.com/sec/1jhWNw2
- Papel-alumínio — para assar sem ressecar e gratinar no final. Ver preço na Amazon: https://amzn.to/4qKwZbY | Ver preço no Mercado Livre: https://mercadolivre.com/sec/1SWzmkF
Alternativa econômica: se não tiver assadeira grande, divida em 2 travessas médias para assar por igual e facilitar o manuseio.
Dicas e variações
Substituições de ingredientes
- Provolone: substitua por muçarela + parmesão (fica mais suave) ou por meia cura (sabor mais presente).
- Vinho branco: pode trocar por suco de limão + um pouco de água (não fica igual, mas funciona para aromatizar).
- Creme de leite fresco: dá para usar creme culinário; o molho fica menos delicado, porém estável.
Como deixar mais leve (sem perder cremosidade)
- Reduza parte do creme e use leite para ajustar textura (ex.: 350 ml creme + 150 ml leite), mantendo o molho cremoso, porém mais leve.
- Use uma camada de queijo um pouco mais fina e capriche no pernil para manter sabor.
Dicas de preparo e conservação
- Ponto do molho: ele deve encorpar levemente antes de entrar o creme; assim a lasanha não fica aguada.
- Descanso antes de cortar: aguarde 10 a 15 minutos após sair do forno para firmar e fatiar melhor.
- Geladeira: dura até 3 dias, bem tampada.
- Congelamento: congele em porções por até 2 meses. Para reaquecer, prefira forno (mantém melhor a textura do queijo).
Benefícios nutricionais (opcional)
O pernil é fonte de proteína, importante para saciedade e manutenção muscular. O molho à base de tomate contribui com antioxidantes naturais da alimentação, e o uso de ingredientes caseiros permite controlar melhor sal e gorduras no preparo.
Sugestões de consumo ou acompanhamento
- Para equilibrar o prato, sirva com salada verde crocante (folhas + pepino + vinagrete simples).
- Em ocasião especial, combina com legumes assados (abobrinha, cenoura, cebola) ou arroz branco para quem gosta de refeição bem farta.
- Para eventos, vale montar em duas travessas: uma para servir na hora e outra para aquecer depois.
Veja mais aqui:
FAQ – Perguntas frequentes
1) Posso fazer com sobra de pernil assado?
Sim. Basta desfiar o pernil já pronto e partir para o molho rosé e a montagem; fica ainda mais prático.
2) Preciso cozinhar a massa antes?
Depende do tipo de massa. Se for massa que vai direto ao forno, monte com molho bem distribuído e respeite o tempo de forno. Se for massa tradicional, siga a orientação da embalagem.
3) A lasanha pode ser congelada?
Pode. Congele em porções, bem embaladas, por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça no forno.
4) Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias, em recipiente fechado. Para servir, aqueça no forno para manter o gratinado.
5) Como evitar que a lasanha fique aguada?
Escorra bem qualquer excesso do pernil, reduza o molho até encorpar e evite montar com o molho “muito líquido”.
Conclusão
A lasanha de pernil ao molho rosé é uma receita de alto rendimento, sabor marcante e textura bem cremosa, ótima para receber em casa ou aproveitar sobras com um resultado especial. Com uma marinada bem feita e um molho rosé bem encorpado, você garante uma lasanha firme, suculenta e fácil de servir.
Compartilhe esta Receita!
