Como fazer Fricassé Vegetariano de Berinjela
Fricassé Vegetariano de Berinjela. O uso da berinjela grelhada dá o toque especial ao prato – vocês precisam experimentar! A receita foi adaptada do blog Strawberry crumble, para essa versão vegetariana que tornou-se uma das minhas comidinhas preferidas!
A berinjela é um legume rico em antioxidantes, como os flavonoides, a vitamina C e a nasunina, que é o principal antioxidante presente na casca da berinjela, que atuam no organismo prevenindo o desenvolvimento de doenças do coração e diminuindo os níveis de colesterol.
Por ter boas quantidades de fibras, a berinjela também ajuda a equilibrar os níveis de glicose no sangue, controlando e prevenindo a diabetes.
Além disso, a berinjela tem ótimas quantidades de água e baixo teor de calorias, sendo uma ótima opção para incluir em dietas de perda de peso.
Como fazer Fricassé Vegetariano de Berinjela
Ingredientes:
1 lata de creme de leite;
1 lata de milho verde;
1 copo de requeijão cremoso (usei stracchino);
100g de azeitona sem caroço;
200g de mussarela fatiada (usei Emmental);
100g de batata palha;
1 xícara de água;
1 pitada de sal.
Modo de Preparo do Fricassé Vegetariano de Berinjela
Corte as berinjelas grelhadas em tiras finas e reserve.
Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
Refogue o creme do liquidificador com as tirinhas de berinjela, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar.
Sirva com arroz branco (fiz meu arroz com muito alho).
Bom apetite!!!
Receita e foto: Léia Silva cucchiaiopieno.com
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