Saiba o que é Dieta Sem Glúten?
O que é Dieta Sem Glúten? Quem pretende entrar em uma dieta que restringe o consumo de glúten, seja por opção ou por recomendação médica, precisa ter em mente que fará alguns sacrifícios alimentares.
Mas nada tão absurdo e impossível de se fazer.
Saiba o que é Dieta Sem Glúten?
O glúten é uma proteína que costuma constar em alimentos como pães, bolos e biscoitos. Para sobreviver à dieta sem glúten, basta encontrar alimentos que não contenham esse item, cujas receitas mostram alternativas, como farinha de arroz, farinha de milho, fécula de batata, farinha de mandioca e polvilhos doce e azedo.
O que é glúten?
O glúten está presente no trigo, na aveia, centeio, cevada e malte. É uma proteína de origem vegetal. O preparo de diversos alimentos necessita de farinhas e outros ingredientes que têm glúten, como a própria farinha de trigo, muito usada em bolos, tortas, pizza e, atém mesmo, a cerveja.
Hoje em dia, devido a algumas resoluções no Ministério da Saúde, alimentos já começam a vir com indicações nas embalagens, para avisar o consumidor sobre a presença ou não do glúten.
Doença celíaca – alergia a glúten
A doença celíaca é uma doença autoimune. Ela afeta o intestino delgado e atrapalha a absorção de nutrientes essenciais – carboidratos, proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas e água.
Em pessoas com predisposição genética, a doença também resulta na intolerância ao glúten. Não há cura (por enquanto), então o portador precisa evitar o consumo de alimentos com glúten.
Quem insiste em consumir glúten, mesmo tendo doença celíaca, o resultado será uma inflamação intestinal, que afetará na absorção de nutrientes. Atualmente, 1% da população mundial sofre com o problema. Só no Brasil, são 4 milhões de pessoas, muitos ainda nem sabem.
A escolha pela restrição de glúten x necessidade
Enquanto a porcentagem mundial que tem descoberto que não pode consumir glúten por questões de saúde, outras pessoas têm optado por excluir o glúten por estética. Especialistas afirmam que isso não é necessário, apesar de funcionar. Vamos explicar.
O que faz com que as pessoas percam peso ao deixarem o glúten de lado não é a substância em si, mas os alimentos que a contém. Sejamos ainda mais claros: uma pessoa emagrece por parar de comer pão, bolo, pizza, tortas e biscoitos?
Essa pessoa poderá dizer que conseguiu isso por ter abraçado a dieta da restrição ao glúten. Mas a verdade é que ela perdeu peso por ter parado de consumir pão, bolo, pizza, tortas e biscoitos e suas altas calorias.
Como sobreviver à dieta de restrição de glúten
Quem não pode consumir glúten – ou escolhe não consumir -, precisa preparar o dia. Só assim os imprevistos não se tornarão torturas. Levar a comida que irá consumir é uma alternativa que salvará o dia.
Ao sair de casa, leve consigo seus alimentos naquele potinho pequeno que não atrapalha e não dê chance para ficar com fome e cair na besteira de sair da dieta.
Aprenda a cozinhar, dieta sem glúten. Dessa forma poderá criar pratos gostosos dentro das suas necessidades nutricionais. Essa ideia é legal, pois é difícil se reunir com amigos e não ter que fazer sacrifícios. Tendo suas próprias receitas, os alimentos continuam gostosos, criativos e com sua cara.
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No livro anterior, Glúten e Obesidade, a verdade que emagrece, Regina Racco conta como uma pesquisa para solucionar outro problema de saúde resultou na descoberta do causador da compulsão alimentar que a manteve obesa por mais de quarenta anos: O Glúten.
Alimentando-se sem os produtos que contém esta proteína, ela se mantém mais magra e sua saúde está maravilhosa. Seu relato está no livro supracitado. Neste livro atual: A deliciosa Cozinha, dieta sem Glúten, Regina apresenta receitas para todos que desejam conhecer e experimentar pratos que não contém o glúten.
Mais de uma centena de receitas; Pães, bolos, biscoitos, massas sem a presença desta proteína que tanto mal causa à saúde, principalmente se consumidas em excesso. O glúten rouba vitalidade. Conheça esta verdade e viva com mais saúde e energia!
O que é Dieta Sem Glúten?
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Ingredientes da receita:
