Dicas essenciais para preparar Chester ou Ave Natalina suculenta e cheia de sabor! Aprenda marinadas, temperos e segredos para arrasar na ceia. Não lave! Não pode lavar carne crua gente, muito menos frango e afins. (Vou explicar melhor)!
Não se deve lavar frango cru porque a água pode espalhar bactérias como a Salmonela por superfícies e utensílios, aumentando o risco de contaminação cruzada. Fora que de qualquer forma, lavar não elimina essas bactérias, a única forma de eliminar é cozinhar em alta temperatura, no próprio preparo.
Apenas retire o frango da embalagem, e caso tenha algum líquido ou gosma, só secar com papel toalha (descartando-o) e higienize bem as mãos e utensílios após o manuseio.
Agora se tiver com algum cheiro muito forte, aí provavelmente a ave está estragada, né que vc fizer mais resolver!
Sumário do Conteúdo
Como Preparar um Chester ou Ave Natalina de Forma Suculenta
Você pode tirar da embalagem e secar, com papel toalha mesmo, assim você já tira o excesso de líquido do descongelamento.
Importante também é descongelar dentro da geladeira, pelo menos de um dia para o outro. E também é legal tirar ela da geladeira pelo menos uma hora antes de ir para o forno! Facilita todos os processos.
As aves congeladas de mercado já passam por uma salmoura (LEIAM AS EMBALAGENS), que além do sal também ajuda a deixar mais suculento.
Mas é legal você fazer uma marinada para trazer outros sabores.
É só bater tudo no liquidificador e deixar por pelo menos 4 horas dentro da geladeira. Eu gosto de fazer de um dia para o outro, colocar em um saco e ir virando ele.
Dicas da Chef: Bruna Lopes
Ingredientes:
📍100ml de água
📍6 dentes de alho amassados
📍30ml de azeite
📍200ml de suco de laranja
📍5g de Lemon pepper
📍10g de sal (opcional)
📍Folhas de manjericão – coloque elas sem bater – pode usar outras ervas que você preferir também, como tomilho, alecrim, sálvia e orégano fresco.
Segredos para Assar Perfeitamente um Chester ou Ave Natalina
Para assar, faça uma manteiga temperada, separe a pele do peito sem rasgar e coloque também entre eles, além de pincelar por cima do frango todo.
Manteiga temperada: (deixe pelo menos 30 minutos fora da geladeira para ficar em ponto de pomada)
📍150g de manteiga
📍5g de páprica (uso a defumada)
📍Salsinha fresca picada à gosto
Para assar, coloque cebola cortadas ao meio dentro dela, assim ela tem mais umidade.
Cada kg de ave vai precisar de pelo menos 30 minutos de forno em média a 180°. Pode ser no papel alumínio, lembrando que depois de cozida (parte interna a 72° – a maioria já vem com o termômetro) você deve deixar dourar bem a pele, para ele ficar bem lindo!
E pode pôr o líquido da marinada na assadeira também, depois você coa e vira um molho lindo para servir.
Dicas de Temperos para Deixar Seu Chester ou Ave Natalina Mais Saboroso
Aqui estão algumas variações para a receita, mantendo o espírito da ceia natalina e explorando diferentes sabores e métodos de preparo:
Variação com Vinho Branco e Mel
Para a marinada:
- 100ml de vinho branco seco
- 6 dentes de alho amassados
- 30ml de azeite
- 200ml de suco de limão-siciliano
- 1 colher de sopa de mel
- 5g de pimenta-do-reino moída
- 10g de sal (opcional)
- Raminhos de alecrim e tomilho fresco
Na manteiga temperada:
- Substitua a páprica por raspas de limão siciliano e adicione 1 colher de sopa de mel.
Para assar:
- Use fatias de limão e raminhos de alecrim dentro da ave para aromatizar.
- Depois de assar, coe o líquido da marinada, reduza no fogo e finalize com uma colher de sopa de manteiga para um molho brilhante e saboroso.
Variação com Mostarda e Ervas
Para a marinada:
- 100ml de água
- 6 dentes de alho amassados
- 30ml de azeite
- 200ml de suco de laranja
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 5g de pimenta-do-reino moída
- 10g de sal (opcional)
- Ervas frescas: manjericão, sálvia, e estragão
Na manteiga temperada:
- Misture 150g de manteiga com 1 colher de sopa de mostarda Dijon, páprica defumada e salsinha fresca picada.
Para assar:
- Coloque fatias de cebola e dentes de alho inteiros na assadeira. Após assar, bata o caldo com as cebolas e alhos para criar um molho cremoso.
Variação com Cítricos e Gengibre
Para a marinada:
- 100ml de água
- 6 dentes de alho amassados
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
- 30ml de azeite
- 200ml de suco de laranja com maracujá
- 5g de lemon pepper
- 10g de sal (opcional)
- Folhas de louro e coentro fresco
Na manteiga temperada:
- Adicione raspas de laranja e gengibre ralado à manteiga.
Para assar:
- Use fatias de laranja e gengibre dentro da ave para aromatizar. Depois de assado, faça um molho com o caldo e adicione um toque de mel e suco de maracujá para realçar os sabores.
Variação Oriental com Shoyu e Gergelim
Para a marinada:
- 100ml de água
- 6 dentes de alho amassados
- 30ml de óleo de gergelim
- 150ml de shoyu
- 50ml de suco de limão
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 5g de pimenta-do-reino moída
- Cebolinha picada para finalizar
Na manteiga temperada:
- Misture 150g de manteiga com óleo de gergelim, sementes de gergelim torradas, e cebolinha picada.
Para assar:
- Coloque rodelas de cebola e pedaços de cenoura na assadeira. O líquido da marinada pode ser reduzido para criar um molho oriental.
Variação com Cerveja Preta e Especiarias
Para a marinada:
- 100ml de cerveja preta
- 6 dentes de alho amassados
- 30ml de azeite
- 150ml de suco de laranja
- 5g de pimenta-do-reino moída
- 5g de páprica doce
- 2 folhas de louro
Na manteiga temperada:
- Substitua a páprica defumada por noz-moscada ralada e adicione uma pitada de cravo em pó.
Para assar:
- Coloque rodelas de laranja e batatas na assadeira. Use o líquido da marinada para fazer um molho espesso com um toque de mel após o assado.
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Essas variações permitem explorar diferentes sabores e criar receitas únicas para surpreender na ceia natalina!
4 Dicas Imperdíveis Assar seu Chester ou Ave Natalina, Peru e frango - e arrasar na ceia!!!
Dicas essenciais para preparar Chester ou Ave Natalina suculenta e cheia de sabor! Aprenda marinadas, temperos e segredos para arrasar na ceia
Palavras-chave: Chester ou Ave Natalina
Ingredientes da receita:
