O Strogonoff de Carne com Tagliatelle é a combinação perfeita entre praticidade e sofisticação, ideal para aquele almoço especial em família. Em apenas 30 minutos, você prepara um prato completo e cheio de sabor. A carne macia, o molho cremoso com conhaque e mostarda e a massa amanteigada criam uma experiência gastronômica inesquecível. Confira como preparar!
Ingredientes para o Strogonoff de Carne com Tagliatelle
Para o strogonoff:
- 500 g de bife de contrafilé em tiras ou cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de manteiga fresca
- 1 cebola média picada
- 1 dose de conhaque ou brandy
- 250 g de cogumelos (cremini ou agaricus)
- 2-3 dentes de alho picados
- 350 ml de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de farinha de milho (ou 3 de trigo)
- 120 ml de creme de leite ou iogurte
- 100 g de queijo ralado (cheddar, gruyere, ou outro)
- Salsa picada para finalizar
Para o tagliatelle:
- 500 g de tagliatelle com ovos
- 1-2 colheres (sopa) de manteiga fresca
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira com o azeite e 1 colher de manteiga. Doure a carne em etapas para não juntar água. Reserve.
- Na mesma panela, derreta o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Junte o conhaque, misture bem e deixe evaporar, raspando o fundo da panela.
- Em uma tigela, misture o caldo, o molho de soja, a mostarda e a farinha. Adicione à panela e cozinhe por 5 minutos.
- Fora do fogo, incorpore o creme de leite ou iogurte. Volte ao fogo baixo e ajuste os temperos.
- Cozinhe o tagliatelle conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
- Misture a massa com manteiga derretida e sirva com o strogonoff por cima.
- Finalize com salsa picada e queijo ralado, se desejar.
Dicas do Chef
- Use carne de primeira para garantir maciez.
- Conhaque e mostarda são essenciais para o sabor autêutico do prato.
- Para um molho mais leve, substitua o creme por iogurte natural.
Variações da Receita
- Substitua o contrafilé por frango ou cogumelos para uma versão vegetariana.
- Sirva com arroz branco no lugar da massa.
- Acrescente pimentões para dar cor e sabor ao molho.
Pontos Principais
- Receita pronta em 30 minutos
- Combina carne macia com molho cremoso
- Acompanha perfeitamente massas com ovos
- Sabor realçado com conhaque e mostarda
- Ideal para ocasiões especiais ou almoços de domingo
FAQ: Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro corte de carne?
Sim, pode usar alcatra, mignon ou outra carne macia.
2. O que posso usar no lugar do conhaque?
Você pode usar vinho branco seco ou simplesmente omitir.
3. Posso usar creme vegetal?
Sim, substitutos vegetais funcionam bem na receita.
4. Pode congelar o strogonoff?
Sim, congele sem o creme e adicione ao reaquecer.
5. Qual a melhor massa para acompanhar?
Tagliatelle ou fettuccine com ovos são ideais.
6. Posso preparar com antecedência?
Sim, o prato pode ser reaquecido antes de servir.
7. O molho pode ser engrossado sem farinha?
Sim, use a água do cozimento da massa para engrossar.
Conclusão
O Strogonoff de Carne com Tagliatelle é a opção ideal para quem busca sabor, elegância e praticidade. Seu molho encorpado, feito com ingredientes sofisticados como conhaque, mostarda Dijon e cogumelos, é uma explosão de sabores que harmoniza perfeitamente com massas frescas. Com esta receita, você transforma qualquer refeição em um momento especial, sem precisar passar horas na cozinha.
Veja também:
🍽️ Tabela Nutricional (porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| ✨ Calorias | 520 kcal |
| 🍼 Proteínas | 28 g |
| 🧃 Carboidratos | 40 g |
| 🥜 Gorduras totais | 28 g |
| 🥞 Fibras | 3 g |
| 📊 Sódio | 640 mg |
Valores aproximados para uma porção de 300 g.
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