Como fazer Salada de Arroz Selvagem à Moda Marroquina Vegana

Salada de Arroz Selvagem à Moda Marroquina Vegana. Esta salada é feita com arroz selvagem, que é uma espécie de arroz negro. Como o grão é integral é mais demorado para cozinhar, mas o truque é colocar na panela de pressão por 20 minutos e depois usar na receita.

O arroz selvagem é facilmente encontrado em grandes supermercados ou em lojas de produtos naturais. A Zizania, também conhecida como arroz selvagem, é um tipo de grão escuro e comprido da família das gramíneas.

Que pode ser encontrado na natureza em quatro espécies diferentes: arroz selvagem, arroz selvagem do norte, arroz selvagem do Texas e arroz selvagem da Manchúria.

Como fazer Salada de Arroz Selvagem à Moda Marroquina Vegana

Ingredientes:

Para 4 pessoas

1 xícara de arroz selvagem cozido;

1 xícara de lentilha cozida al dente em caldo de legumes;

1 cebola grande fatiada;

2 talos de alho poro fatiados;

1 abobrinha pequena picada em cubinhos;

3 colheres (sopa) de amêndoas doces sem casca;

5 damascos picados;

1 colher (café) de pimenta síria;

3 colheres de sopa de azeite;

suco de 1 limão Taiti;

sal a gosto;

salsa fresca picadinha.

Modo de Preparo da Salada de Arroz Selvagem à Moda Marroquina Vegana

Numa frigideira refogue metade da cebola e o alho poro no azeite até amolecer.

Junte as amêndoas e deixe tostar.

Depois acrescente a abobrinha picada e refogue em fogo baixo por 10 minutos.

Tempere com a pimenta síria e sal.

Desligue e deixe esfriar.

Num bowl misture o arroz selvagem cozido com a lentilha já cozida e junte o refogado de cebola, alho poro e abobrinha.

Regue com o suco de limão e ajuste o sal se precisar.

Misture tudo delicadamente e reserve.

Frite em 1 fio de azeite o restante da cebola até dourar e ficar crocante, depois seque com toalha de papel e sirva sobre a salada de arroz selvagem. 

Veja também:

• Como fazer Rolinhos de Abobrinha Recheada com Purê de Inhame
• Cookie Vegano de Castanhas com Chocolate