Receita de Berinjelas Recheadas com Arroz e Queijo Parmesão

Berinjelas recheadas com arroz. Saboreie essa receita de Berinjelas Recheadas. Você vai adorar!  Prepare essa deliciosa receita de berinjela recheada com arroz. A receita leva sobras de arroz, a polpa da berinjela.

Receita de Berinjelas Recheadas com Arroz

Ingredientes:

3 Xícaras (chá) de arroz cozido

3 Berinjelas médias (800g)

1 Colher (sopa) de farinha de trigo

2 Colher (sopa) de salsa, picada

1 Colher (sobremesa) de sal

1 Colher (café) de pimenta do reino preta

1 Colher (sopa) de vinagre

1 Xícara de queijo parmesão, ralado

1 Xícara (chá) de leite fervente

1 Colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 Colher (sopa) de cebola, ralada

Água suficiente para cobrir as berinjelas

1 Pitada de noz moscada, ralada

2 Claras em neve

2 Gemas

Modo de preparo das Berinjelas Recheadas com Arroz

Tirar as pontas e cortar as berinjelas ao meio, no sentido longitudinal.

Coloque numa panela com água com sal e vinagre  e deixe ferver por 3 minutos.

Tirar a polpa e reservar as cascas, eliminar as sementes da polpa. (Reservar).

Levar ao fogo a manteiga ou margarina com a cebola e cozinhar, sem deixar dourar.

Juntar a farinha, mexendo até cozinhar.

Acrescentar o leite, aos poucos, mexendo após cada adição.

Retirar do fogo, adicionar a polpa reservada, o arroz cozido, o queijo, a salsa, a noz moscada, a pimenta e as gemas, misturando bem.

Deixar esfriar completamente.

Misturar as claras delicadamente, e encher as cascas com esse preparo e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Levar ao forno preaquecido (250C), cerca de 20 minutos para gratinar.

Servir em seguida.

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