Culinárias Típicas

Receita de Arroz com Pequi, uma delicia

Arroz com Pequi. O pequi é uma fruta típica de Goiás! Tem um gosto único e é comido puro ou usado em muitas receitas. O arroz com pequi é um dos meus pratos favoritos.

O Pequi é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, cujo fruto é muito utilizado na culinária sertaneja.

Dele é extraído um azeite denominado azeite de pequi. Seus frutos são também consumidos cozidos, puros ou juntamente com arroz e frango.

Seu caroço é dotado de muitos espinhos, e há necessidade de muito cuidado ao roer o fruto, evitando cravar nele os dentes, o que pode causar sérios ferimentos nas gengivas e no palato.



Receita de Arroz com Pequi, uma delicia

O sabor e o aroma dos frutos são muito marcantes e peculiares. Pode ser conservado tanto em essência quanto em conserva.

Ingredientes:

20 Caroços de pequi

5 Colheres (sopa) de azeite de oliva

1 Cebola grande picada em pedaços bem pequenos

2 Xícaras (chá) de arroz polido lavado e escorrido

2 Pimenta do reino à gosto

2 Colheres (chá) de sal

Modo de preparar do Arroz com Pequi, uma delicia 

Coloque em uma panela o pequi (pode ser substituído por 1 xícara das de chá de polpa de pequi em conserva), o azeite de oliva e a cebola.

Refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, juntando um pouco de água de vez em quando até os pequis ficarem macios.

Incorpore o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 4 minutos.

Acrescente a pimenta, o sal e 1 litro de água fervente.



Tampe a panela parcialmente e cozinhe por mais 20 minutos ou até o arroz ficar macio, soltinho e bem amarelo.

Retire do fogo e sirva em seguida.

Dicas do chef:

A receita pode ser incrementada com uns “tropicões” como carne de sol ou frango, linguiça paio ou bacon.

Ou Pode ser um pouco de todos juntos, o que você tiver em casa.

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