Como fazer Escondidinho de Frango com Mandioquinha

Escondidinho de Frango com Mandioquinha. Essa receita é bem simples, e você pode usar a imaginação para os recheios. Esse é de frango, mas já fiz de carne seca e de calabresa, que também ficam bem gostosos com a mandioquinha.

Gosto dela preparada de várias maneiras, mas em forma de escondidinho, com um purê bem feito…nossa, perdição para mim!

Como fazer Escondidinho de Frango com Mandioquinha

Ingredientes:

Para o refogado de frango:

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

2 tomates picados, sem pele e sem semente

2 dentes de alhos picados

1 cebola grande picada

1/2 lata de creme de leite (pode usar também requeijão, se preferir)

Sal e salsinha à gosto

Para o purê de mandioquinha:

1 kg de mandioquinha

1 colher (sopa) manteiga

50 ml de leite

1/2 lata de creme de leite

Sal a gosto

Modo de preparo do Escondidinho de Frango Com Mandioquinha

Para o frango:

Refogue no azeite a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o frango e deixe fritar um pouquinho. Adicione o creme de leite (ou o requeijão) para dar cremosidade ao recheio. Acerte o sal e salpique a salsinha.

Reserve.

Para o Purê:

Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Para o purê ficar lisinho, bata a mandioquinha com leite no liquidificador até ficar sem pedacinhos algum.

Derreta a manteiga numa panela e adicione a mandioquinha. Mexa sem parar, em fogo baixo, por uns 3 minutos. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente o creme de leite.

Para a montagem:

Distribua o frango num refratário untado com um fio de azeite. Cubra com o purê de mandioquinha, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada e a refeição está completa!

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