Como fazer Bolo de Abacaxi com Coco

Delicioso Bolo de Abacaxi com Coco. O bolo de abacaxi com coco, também conhecido como torta mineira ou divina, é a combinação perfeita de uma deliciosa massa macia e úmida com um recheio cremoso.

Ótima opção pra festas e café da tarde.

Como fazer Bolo de Abacaxi com Coco

Ingredientes:

6 Ovos;

2 Xícaras (chá) de açúcar;

3 Xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 Xícara (chá) de água;

4 Colheres (sopa) de óleo;

1 Colher(sopa)de fermento e pó;

Ou faça com massa pronta de bolo sabor festa.

Recheio do Bolo de Abacaxi com Coco

1 Abacaxi maduro picado;

1 Xícara (chá) de açúcar;

1 Xícara (chá) de água.

Creme:

1/2 Litro de leite;

1/2 Lata de leite condensado;

2 Gemas;

2 Colheres (sopa) de amido de milho;

1cx Creme de leite;

1 Pacote de coco ralado.

Calda:

2 Xícaras (chá) de água;

2 Xícaras (chá) de açúcar;

4 a 5 Cravos.

Leve ao fogo todos os ingredientes e ferva por 15 minutos aproximadamente. (Reserve).

Modo de preparo do Bolo de Abacaxi com Coco

Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. (Reserve).

Misture o óleo e a água. (Reserve).

Aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos inteiros com o açúcar até que fique bem clarinho, quase branco. Isso leva cerca de 7 a 10 minutos.

Abaixe a velocidade da batedeira e adicione a água. Bata mais um pouco.

Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha e vá misturando com uma colher suavemente.

Despeje a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro untado e enfarinhado, e leve para assar em 200ºC por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito.

Para o recheio leve em uma panela o abacaxi picado com o açúcar e a água.

Deixe cozinhando até obter um doce bem apurado. Reserve na geladeira.

Para o creme do Bolo de Abacaxi com Coco

Leve ao fogo todos os ingredientes, até obter um creme homogêneo e consistente. Reserve na geladeira.

Depois de frio, corte o bolo ao meio. Regue a calda em cada parte.

Coloque uma boa camada de creme na primeira parte o doce de abacaxi por cima, coloque a outra parte e molhe.

Cubra o bolo com chantilly e salpique coco e decore a gosto.

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