Como fazer Conchiglione ao Funghi
Como fazer Conchiglione ao Funghi. Conchiglione é uma massa em formato de concha. Ela pode ser recheada e servida com molho, ou simplesmente servida com um bom molho. Aqui nós fizemos o conchiglione ao funghi, fica divino.
Rendimento: 6 porções
Como fazer Conchiglione ao Funghi
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de cogumelo Funghi Porcini
Água o suficiente para cobrir o funghi
1 xícara (chá) de cebola picada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo do funghi
500mL de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
Shitake:
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 dente de alho picado em cubos pequenos
1 1/2 xícara (chá) de shitake fresco, fatiado
Sal e pimenta a gosto
1 kg de conchiglione
Modo de Preparo do Conchiglione ao Funghi
Hidrate o funghi em água por 2 horas, ou até ficar macio.
Separe 1 xícara (chá) do caldo do funghi e reserve. Corte o funghi hidratado em cubos médios.
Em uma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Junte o funghi em cubos e refogue mais um pouco.
Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar.
Aos poucos, vá colocando o creme de leite e o caldo do funghi, tomando cuidado para não empelotar e mexendo sem parar.
Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 3 minutos.
Prepare o Shitake:
Em uma frigideira, adicione o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar.
Junte as fatias de shitake e, em fogo alto, refogue até que fique dourado. Adicione o shitake refogado ao molho. Ajuste o sal e pimenta.
Cozinhe o conchiglione em água com sal até ficar “al dente”.
Na hora de servir, misture o molho com o conchiglione.
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos + 2 horas para hidratar o funghi
Dificuldade: Fácil
Veja também:
Atenção: coloque um a um no prato para servir e regue mais um pouco com o molho como desejar. Salpique com queijo ralado de sua preferência. Sirva antes que esfrie.
Receita enviada pelo Chef Fredy Wehner, email para contato: [email protected]. Assine nosso feed e receberá nossas dicas e receitas diretas em seu e-mail grátis.
