Como fazer Pão de Azeitona Preta
Como fazer Pão de Azeitona Preta. O pão é um alimento muito versátil. Está na mesa do consumidor praticamente todos os dias. As variedades de receitas doces e salgadas fazem dele o queridinho dos brasileiros.
Como fazer Pão de Azeitona Preta
Para dar o seu toque especial a Finna, marca de farinhas e misturas para bolo da M. Dias Branco, ensina como preparar fermento natural para produzir seu pãozinho caseiro.
Feito basicamente da mistura de farinha de trigo e água, o fermento natural ou levain é responsável por promover a reação desses ingredientes com microrganismos do meio ambiente, os quais realizam o processo de fermentação ao se alimentarem dos açúcares presentes na farinha.
É importante lembrar que o levain é diferente do fermento biológico ou químico. O fermento biológico é um concentrado de leveduras, que se alimentam do açúcar natural da farinha de trigo e produzem bolhas de ar na massa, fazendo com que ela cresça. Já o fermento químico é composto por bicarbonato e outros ácidos, que fazem a massa crescer quando está no forno.
O processo de fermentação natural para produzir o levain é demorado e pode levar de sete a vinte dias para ser completado. “Embora seja trabalhoso, esse processo é feito apenas uma vez e a mistura pode ser armazenada por tempo indeterminado, desde que seja feito um processo de renovação.
É possível planejar a preparação do levain no início da semana e preparar o pão para toda família no final de semana, por exemplo”, explica Aretha Magalhães, nutricionista da Equilibrium, consultoria de nutrição da Finna.
Produzir levain e fazer um pão caseiro vale muito a pena. Entre as vantagens do pão artesanal estão a menor quantidade de miolo, uma casca mais crocante, e uma durabilidade em geral maior. A receita pode sair mais econômica, pois o fermento, quando corretamente armazenado, pode ser reutilizado e ainda oferece benefícios à saúde.
“O principal benefício para saúde de um pão artesanal é a presença de probióticos, organismos vivos que quando consumidos em quantidades adequadas ajudam no equilíbrio da microbiota intestinal, fortalecendo a imunidade e ajudando a prevenir alguns tipos de câncer”, destaca Aretha.
Para “colocar a mão na massa”, é necessário apenas farinha de trigo, água e um pouco de paciência! Mas o resultado final compensa! Confira abaixo o passo a passo do levain e aproveite para fazer duas receitas Finna: Pão de Ló com Caramelo Amanteigado e Pão de Azeitona Preta.
Como fazer Fermento Caseiro – Levain
Ingredientes
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Finna sem fermento (Tipo I)
500 ml de água mineral ou filtrada
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Modo de preparo:
Passo 1 – Misturar 2 xícaras de farinha de trigo numa tigela de vidro e água mineral ou filtrada até formar um mingau.
Passo 2 – Cobrir a tigela com pano bem limpo e deixar em local ventilado. Quando a massa começar a borbulhar está pronto. Esse processo pode demorar até uma semana.
Dica: Na hora de utilizar separe metade do fermento para repetir o processo (adicione mais água e farinha, até formar o mingau e deixe fermentar novamente). Utilize a outra metade para fazer o pão.
Veja Como fazer Pão de Azeitona Preta
Ingredientes do Pão de Azeitona
– 500 g de Farinha de trigo Finna sem fermento (Tipo I)
– 1 pacote de fermento biológico seco ou ½ receita de fermento natural
– 1 colher de margarina
– 1 colher de café de sal
– ½ xícara de azeitonas pretas picadas
– ½ xícara de parmesão fresco ralado (metade para a massa e metade para salpicar sobre o pão)
– 250 ml de água
Modo de preparo do Pão de Azeitona
Passo 1 – Fazer um círculo com a farinha de trigo e no centro colocar todos os ingredientes, exceto água.
Passo 2 – Acrescentar a água aos poucos e trazer a farinha para o centro, formando a massa, até que a mesma fique macia.
Passo 3 – Deixar descansar por 15 minutos em recipiente coberto com papel filme
Passo 4 – Dividir a massa em dois pedaços, modelá-los como rocamboles e colocar em formas de bolo inglês untadas e polvilhadas
Passo 5 – Deixar descansar por mais 15 minutos
Passo 6 – Pincelar uma mistura de ovo com azeite, salpicar queijo ralado e levar ao forno preaquecido a 180 graus para assar até que esteja dourado
Dica: Este Pão de Azeitona é uma ótima opção para montagem de sanduíches, para café da manhã ou, se torrado, como base para canapés